酸豆角炒肉丁，拌饭吃更美味
酸豆角可是夏日下饭必备基本菜，酸酸的豆角配着红红的辣椒，猛地吸一口白糯的稀饭，清凉爽口。酸豆角炒肉丁也是一道很开胃的下饭菜，即便在忙碌的早晨，用它来下稀饭、夹馒头，也是一个不错的选择。
主料清单：酸豆角300克、猪梅肉250克、郫县豆瓣酱1勺。
辅料清单：胡萝卜半根、蒜苔2根、洋葱少许、蒜2瓣、生抽1勺、白糖1勺、白胡椒粉少许、料酒一勺、淀粉适量。
步骤1
猪梅肉切小丁 。
猪肉又软又滑，要用特别锋利的刀，才能切成匀整的小丁哦。
我用的是Tchibo不锈钢厨师刀，使用经特殊硬化处理的不锈钢打造，硬度比普通刀高上很多，非常的锋利好用，而且耐磨耐腐蚀， 表面光滑易清洁，整把刀重量适中，切菜的手感非常棒 。
加入盐、生抽、淀粉、白糖、白胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟入味 。
酸豆角洗净切小丁 。
蒜苔切小丁 。
胡萝卜去皮切小丁 。
蒜切碎 。
洋葱切碎 。
热锅凉油放入洋葱碎炒出香味 。
一般我们炒菜选择植物油更好哟，因为容易被吸收。
芥花籽油被称为加拿大的国油，使用优质有机芥花籽，经传统工艺榨取而成，色泽金黄，油体澄清，味道清香，口味清淡，能更好的突出食材本味，做出来的菜都超好吃。
倒入肉丁烹料酒，炒至全部变白后捞出备用 。
锅内再加油小火下入郫县豆瓣酱炒出红油 。
倒入蒜苔丁、胡萝卜丁炒匀 。
倒入酸豆角炒匀炒散约1分钟 。
倒入炒好的肉丁翻炒均匀 。
加少许开水煮1-2分钟后加入盐、糖调味 。
提前把开水烧好，这样节省烹饪时间。
我家用的是意大利进口DOMO电热水壶，优选不锈钢材质，环保无危害。2200w大功率聚能快速加热，受热均匀，每一滴水都享受精细呵护。人性化手柄设计，使用舒适方便。
最后加入蒜末勾入水淀粉炒匀出锅 。
泡好的酸豆角脆嫩爽口，炒肉咸甜鲜，香味扑鼻，非常下饭！
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