让苏东坡盛赞的名菜，捞拌鲍鱼
鲍鱼，是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，素称“海味之冠”。苏东坡曾有诗盛赞鲍鱼：“一枚何啻千金直”，极言鲍鱼之价值与美味。下面，我们一起来做这道让苏东坡都会盛赞的千金名菜吧~
主料清单： 鲜活鲍鱼12克、黄瓜250克、彩椒10克、纯净水适量。
辅助清单：盐适量、生抽适量、醋适量、白糖一小勺、酱油1/8勺、蒸鱼豉油少许、蚝油一大勺。
步骤1
将鲍鱼四周及表面的脏物用小刷子刷掉，用刀撬出来。
摘去内脏等物，肉洗净后擦干水份。
将适量盐、生抽、醋、白糖、美极鲜、蒸鱼豉油、蚝油放入碗中。
捞拌汁以咸鲜为主，调味时醋少放些。
我用的是意大利原装进口摩德纳调和香醋，甄选意大利优质葡萄，颗颗饱满，沉淀出浓香怡人的经典配方，意大利风味浓郁。滴滴香浓，适合凉拌菜、沙拉、烤肉、点蘸等。
倒入纯净水，搅匀成捞拌汁。
黄瓜去皮。
切东西最重要的就是刀和砧板，这样才可以省时省力。
我用的是Macy's竹质方形砧板三件套，大中小三种尺寸，可以分别处理黄瓜和鲍鱼，生熟分类使用。天然竹材，纹理清晰可见，经久耐用，是我厨房里的好帮手。
切成竖长段。
再切成小段，放入盘子中。
将彩椒洗净，切成小丁。
煮锅中放适量水，煮开后下入鲍鱼，几秒钟后熟了即捞出。（做好鲍鱼的关键是焯的时间，鲜活鲍鱼几秒即熟，时间若长口感就老了）
将鲍鱼晾凉，切成薄片。
切鲍鱼或者黄瓜、彩椒，都不用太大的刀具， 小巧一点的操作起来比较方便。
我用的是德国双立人红点系列多用刀，轻巧刀身特别适合女性使用，各种熟食、蔬菜、瓜果等，生熟分开更卫生。刀具兼具硬度和锐利，握感舒适，使用起来得心应手。
将鲍鱼片摆到黄瓜上。
倒入捞拌汁，撒上彩椒丁，静置约4小时后食用即可。
鲍鱼肉质丰腴肥厚，再配上黄瓜的青爽、与捞拌汁的鲜美，入口后鲜而不腻、清而味浓、食之令人过舌难忘。
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