如何做西兰花好吃又简单(西兰花的吃法有哪些)

如何做西兰花好吃又简单

西兰花在很多国家都是备受推崇的,主要还是因为其营养相对全面,而且有益于人体健康。更重要的是,与其他受推崇的食材不同,西蓝花是很便宜、很家常的蔬菜,所以大家只要口味能接受的话,经常吃一些西兰花还是不错的。

而从题主的描述来说,所问的“最佳吃法”应该是主要指的从营养的角度来说,西兰花中的很多营养物质比如各种维生素,几乎都是高温烹饪越久流失就越严重的,而与此同时很多如果蔬菜不经过烹饪,那么人类消化吸收率又很低。所以所谓的“最佳吃法”基本上就是在“烹饪后易吸收”和“过度烹饪营养流失”之间的平衡点了,理清楚了这个关系,我觉得这个做法就很容易得出了。

我比较喜欢的【蒜末西蓝花】:

  • 西蓝花切成小朵,然后取一个大碗装水加些盐,把西蓝花放进去浸泡半小时;(主要是西蓝花的结构实在是不太好清洗,为了卫生健康还是泡一下比较好。)

  • 锅里烧开水,然后滴几滴油进去,把清水浸泡的西蓝花捞出来之后投入锅里烫一下,大概1分钟左右,烫到西蓝花明显变色断生,捞出过凉水降温,沥水备用;(滴油可以让焯水的蔬菜颜色更好一点,过凉水也是为了避免西兰花变色)

  • 炒锅里下油烧热,然后下蒜末爆香,然后下西兰花翻炒,下盐、一点味精调味,翻炒均匀之后盛出装盘。

当然了不只以上一个好吃的做法,焯熟之后沥水装盘,然后平底锅烧一点油爆香蒜末,蚝油、生抽、水和淀粉调成酱汁淋进去烧煮浓稠,淋在盘子里的西兰花上也是蛮好吃的。

其实对于大多数蔬菜而言,如果从营养的角度说的话,肯定是煮、蒸、薄油炒的方式好一些。但是现在人吃东西的目标里,营养获取已经并不是唯一的条件了,再怎么营养好的吃法,如果不合胃口导致吃不下去的话那也没用,所以也不用强求。

西兰花算是很有名的健康蔬菜了,它含有比较丰富的维生素、叶酸、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维等,其各种矿物质的含量可以说冠绝众多蔬菜,而且更为全面。所以经常吃些西兰花对身体健康还是有好处的,但是它毕竟只是一种蔬菜而已,并不能代替药物产生什么效果,算是日常饮食辅助食疗的不错选择。

西兰花的最佳吃法是什么?

有人把西兰花称之为“蔬菜皇后”,因为它富含了超级丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素等营养元素,可以说对人体健康有很好的作用,所以西兰花特别受到爱美的女人追捧。西兰花在高温下营养元素容易流失,但是生吃对我们国人来说还是接受不了,那么最好吃,也最营养的吃法就莫过于凉拌了。做凉拌菜虽然要焯水,但是时间很短,几乎可以忽略不计。

寻味之旅,总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释,是对品食者最大的尊重。我是天然力,专注于生活之中的每一道美味。关注我,带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧,让你知其所以然,更能知其所以然。寻味之旅,并肩同行。

我们在做蒜香西兰花的时候,如果用生蒜来做的话,吃完后会有生大蒜的味道,当然自己是无所谓,但是在你对面和你聊天的会一脸的嫌弃,那么这个要如何破解呢?凉拌菜没有蒜香那就是没有灵魂的,解决办法肯定是有的,而且可以让蒜香再上升一个台阶,那就是用金蒜来拌。

蒜香西兰花的做法:

【主料】:西兰花1颗。

【配料】:蒜子10瓣。

【调料】:鸡精、食用油、盐、白糖。

【准备工作】:

1、把西兰花的根部切去,然后分别切成小朵,这样在汆水的时候容易熟,也更容易入味,切好后用清水多冲洗几遍后控水备用。

2、蒜子去皮后先切片切条,再用刀剁成小颗粒,这里要注意了,用来做金蒜的只能用刀剁,不能用料理机,因为料理机会把蒜子的汁水打出来,这样蒜味就会跑掉了,所以只能用刀来剁。

3、蒜末剁好后用清水先洗一下,把表面的蒜汁洗掉,这样在炸金蒜的时候就不容易粘锅,也更不会烧焦。洗好后用滤勺控干水分备用。

4、有矿泉水或者纯净水的先准备好,没有的就准备凉白开备用。

【烹饪方法】:

1、起锅倒入300克干净的食用油,大火把油温加热到5成热时改小火,然后把洗好的蒜末倒入锅中开始炸制。蒜末下锅后要用铲子不停地慢慢搅动,这样可以使蒜末受热更均匀,也更不容易烧焦。

2、在炸金蒜的时候我们不要去管炸了多少时间,就只要仔细观察蒜末的颜色变化,在整个炸制过程中全程都用小火,因为我们等下要用到这个炸过金蒜的蒜油,我们即要取金蒜,同时也要取蒜油,所以用小火慢慢地把蒜香味融入到油中。

3、当看到蒜末都开始漂浮起来了,颜色也变得有点微黄的时候,这时就可以关火,假如你要等到蒜末变成金黄时再关火出锅,那么金黄的蒜末出锅后要不了多久就开始变成了有点焦黑的颜色,味道也是焦苦味的了。

4、在倒的时候用个漏勺把金蒜和油分离开来,然后把金蒜摊开,不要全部堆在一起,这样出锅后的余温也就更均匀,最后金蒜的颜色也就是一致的了。如果不摊开的话,窝在中间的蒜的颜色就会更深,甚至还可能会变焦。

5、金蒜和蒜油都做好了,接下来就可以把西兰花进行焯水处理了,水量不能太少,最少都要能完全没过西兰花还要多一点,大火把水烧开,然后加入少量的食用油和少许的食用盐,加盐的目的是更好锁住西兰花的营养不流失,同时也可以给西兰花增加一点底味,加油的目的是让西兰花的颜色更碧绿。

6、水完全沸腾后就可以把西兰花倒入锅内开始焯水,西兰花下锅后要多搅拌搅拌,让西兰花受热更均匀,等锅内的水再次沸腾之后再煮30秒左右就可以捞出,如果煮太久的话容易失去其口感,也容易导致营养流失。

7、把西兰花捞出后倒进一个大盘中,然后用准备好的凉白开过冷后再把水分控干,为什么要用凉白开过冷而不用自来水呢?这是因为我们的自来水现在还没达到直接饮用的标准,对于一些肠胃不好的人来说就不是件好事了。把水分控干是为了更好地入味。

8、准备一个大盘,盘中加入适量的盐提味,少许的白糖合味增鲜,加入少许的鸡精提鲜,还要加入少许的清水,加清水是为了让食盐、白糖和鸡精更好地化开,加入半勺蒜油,再把焯好水的西兰花倒入盘内,最后加入多一些炸好的金蒜后充分搅拌均匀。

9、搅拌均匀后用一个稍微大一点的碗,然后把西兰花一朵一朵摆入碗内,把西兰花的伞面朝着碗面,根部这面朝着里面来摆放,贴着碗面的可以挑些朵形好看,大一些的,更小的,不好看的就放中间来填充。摆好后在上面倒扣上一个盘中再倒扣过来,然后把碗取走,这样一个圆球状的西兰花就在盘中间了,再撒上点金蒜或者其它颜色的食材点缀一下,这样一盘好看,好吃又营养的蒜味西兰花就做好了。

结语:

这种做法所放的调味料是最少的,但是你不要觉得这样会很寡淡,因为有了金蒜和蒜油的加持,所以会让你惊艳,让你爱不释口。也正因为调料少,才能让西兰花原有的清新鲜香完美保留。炸好的金蒜一次用不完可以用来做其它的美味,还有这个蒜油真的是特别的香,用来做菜或者用来做早餐的粉面等那都是质的飞跃。


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