快手早餐 | 香肠土豆鸡蛋饼
说到家里常吃的一种蔬菜，那肯定非土豆莫属了，什么土豆泥、土豆丝、土豆片等等，虽然各有千秋，但毕竟吃多了也会腻，今天要教大家一道新菜，土豆鸡蛋饼。看着是不是完全看不出是土豆做的菜吧，接着往下看吧~
材料清单：土豆1个、鸡蛋3个、香肠1根、油1勺、盐半勺、沙拉酱少许。
步骤1
将土豆洗净，刮皮，用刀从中间切开，然后把切口朝下，用刀切成2-3毫米厚的片。土豆片不要切得太薄，口感不好而且熟了容易碎。
土豆很硬，切起来也很费劲，需要用一把锋利好用的刀来切。
我用的是这把双立人红点系列的刀具，用优质的碳铬合钢，经特殊冰锻工艺打造的，所以刀身硬度非常高，耐磨耐腐蚀，切起东西来易如反掌。
将切好的土豆片在热水里快速焯一下，到半熟的程度，捞出沥净水分备用。
家里常备一个烧水壶可以节省很多做饭的时间。
我家用的是意大利进口DOMO电热水壶，优选不锈钢材质，环保健康。有自动断电保护，煮开后自动断电，防止干烧、过热，非常智能。1.7升大容量，满足常用水需求，无需频繁烧水。
鸡蛋加盐打散，香肠切片。
在平底不粘锅中倒少许油，小火加热，将土豆片摊平在锅中。
橄榄油非常营养健康，而且做出来的菜会更香。
橄榄油我一直用的是Basso家的，来自优质橄榄原产地之一的意大利，经古法以物理冷榨而成，而且不经过滤调和等程序， 富含单不饱和脂肪酸和多种维生素，而且带有浓郁的橄榄果香，做成的菜非常好吃。
将蛋液浇一半在土豆片上，轻轻晃动锅，让蛋液摊平 。
继续小火加热，将香肠片放在没凝固的蛋液上。
待表面蛋液八成凝固后，将饼快速翻面，让土豆片的那一面朝上，将剩余的蛋液倒在上面。
八成凝固后再翻面一次。这样两面的土豆片和香肠片都煎熟了很香。
盛出切块，将喜欢的酱料装在挤料瓶或剪口裱花袋中，挤在上面就可以了。
土豆片的软糯和鸡蛋鲜嫩，加上沙拉酱，味道超出想象的好，早餐也可以很精致。
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