家常红烧肉，吃一口能下三碗饭
怎样才能把红烧肉做的好吃呢，首先第一步是选肉，一定要选肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉才好吃。其次是颜色，怎样才能使肉的颜色红亮呢，方法之一是炒糖色上色，方法之二是加冰糖进去，就会达到这个效果。
材料清单：五花肉750克、油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克。
步骤1
五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少 。
五花肉又软又滑，要用特别锋利的刀，才能切成匀整的方块哦。
我切肉用的是Tchibo不锈钢厨师刀，使用经特殊硬化处理的不锈钢打造，硬度比普通刀高上很多，非常的锋利好用，而且耐磨耐腐蚀， 表面光滑易清洁，整把刀重量适中，切菜的手感非常棒 。
步骤2
把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用。
步骤3
锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快。
红烧肉是道比较油腻的菜，所以我用的比较清淡的芥花籽油来做的，吃起来就没那么腻了。
芥花籽油被称为“加拿大国油”，使用优质芥花籽经传统工艺榨取而成，清澈透亮，散发着淡淡的清香，口味非常的均衡清淡，能非常好的突出食材本味，一点都不油腻哦。
快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火 。
把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点酱油，上色会更漂亮 。
酱油能祛除五花肉的肉腥味，还能为肉上色提香哦。
我用的是来自新加坡的大华酱油，它是用优质黄豆和小麦陈酿而成，不添加防腐剂、人工色素和香精，原汁原味，非常的营养健康，味道也是非常的鲜美，而且做出来的菜颜色特别红亮诱人。
步骤4
加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐 。
汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可 。
肥而不腻、入口即化的家常版红烧肉就做好了，上桌每人两碗米饭都不够哦 。
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