夏季必备，爽口韩式凉拌黄豆芽
每次去韩餐馆吃饭，点餐之后店家都会先上几小蝶免费赠送的小菜，比较常见的有辣白菜、拌萝卜、拌豆芽、拌海带。量也都很小，几口就没了，让人意犹未尽。我最喜欢拌白萝卜和拌豆芽，几乎每次都会买一些回去。
材料清单：黄豆芽400克、韭菜10颗、大蒜5粒、韩式辣酱3勺、白糖5克、盐2克、生抽15毫升、香油10毫升。
步骤1
黄豆芽把根部小尾巴摘去，只留粗壮的部位，不过如果不去也没关系，只是影响卖相罢了。洗净待用。
韭菜洗净切段， 把蒜弄成蒜蓉状 。这两样是韩式小菜里最常用的，韩国人用韭菜相当于我们用香菜，用来调味。
蒜要剁成蒜粒或者蒜蓉很是麻烦，还好我有这个压蒜神器，放上去一压就好了。
我用的就是德国进口奇堡二合一压蒜切蒜器，设计简约，适用方便，一放一压，迅速将蒜瓣挤压或切碎。配有清洗刮刀，可轻松清除残留大蒜，料理轻松又干净。
步骤2
汤锅加水，烧开后下入黄豆芽煮5分钟左右，一定要煮熟才可以。
步骤3
煮豆芽的时候我们来调料汁，韩式辣酱加入生抽、盐、糖、香油拌匀。
如果有韩国鱼露，效果更好，不过我试了生抽也是不错的。
我家用的是新加坡进口大华生抽，精选优质大豆，充分晒制发酵而成，没有任何添加剂和色素，健康美味，酱香浓郁，甘醇滑溜，不管是烹调还是凉拌，都非常美味。
步骤4
煮好的豆芽，用凉开水浸泡一下降温至凉透。
豆芽捞出来沥干水分，可以稍稍挤干一些，加入韭菜段和蒜末。
因为不能留有太多水份，所以我都是用漏勺把它捞起来的。
我家用的是WestMark的漏勺，材质结实耐用，握把带有一点点弧度，拿握起来相当舒适。均匀小孔，可快速漏掉多余水分。而且它的尾部还带有小孔，不用时可以直接挂在墙上，一点都不占空间。
步骤5
加入刚擦调好的料汁。
戴上一次性手套，充分抓匀，不要用筷子，用手抓更入味。
这就可以吃了，真的是特别好吃，真的是吃了第一口就想吃第二口，完全停不下来，直到吃光为止，仍然意犹未尽。
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