凉拌手撕茄子，酸爽一夏
夏季到啦，各种凉拌菜成为了我们吃饭时不可缺少的一部分，现在正值吃茄子的季节，紫色的茄子占据了菜市场，茄子清热解毒，尤其适合在夏天来凉拌食用，吃饭时来上一道凉拌茄子，酸辣的口味在夏天里最是开胃。
步骤1
准备所需食材，茄子1根、葱1根、大蒜1头、小米辣1个、辣椒油1勺、醋2勺、生抽1勺、盐适量、白糖少许。
步骤2
把辅食调料的葱、蒜、小米辣均切碎备用，切小一点会让茄子更入味。
这些食材的体积都不是很大，用小刀切会更加的方便，更好操作。
这里我用的就是德国原装厨房不锈钢料理刀，这款刀片的长度为17cm，一般的家用是非常足够了。手柄的弧度设计让握感舒适，使用起来很方便，不锈钢的刀刃也很锋利，还利于清洗保存呢。
步骤3
茄子一切四瓣，放入蒸锅大火烧开蒸7分钟左右，蒸至熟透，可以拿一根筷子扎一下试试，轻松扎透就是熟了呢。
步骤4
把蒸好的茄子取出，待茄子晾凉以后撕成细条装入盘中，可以像我一样均匀整齐的装盘，会更加的美观。
步骤5
把调味品辣椒油、醋、生抽、盐、白糖和步骤2中切好的配料混合在一个碗中，充分搅拌均匀，然后浇在茄子上即可。
酸酸辣辣的东西在夏天是最开胃的了，所以一款好醋是值得拥有的哟。
这里我用的就是意大利原装进口的香醋，甑选意大利优质葡萄，颗粒饱满，采用古法酿制而成，口感浓稠酸爽，具有淡淡的葡萄清香，采用玻璃包装，方便快捷，还能防潮，是家中不可缺少的调味料了。
酱油也是非常重要的，能都提升整道菜的口感，使得调料汁纯香四溢。
我加的酱油是新加坡进口的大华酱油，使用优质有机黄豆和小麦粉陈酿而成，不加防腐剂、人工色素和香精等添加剂，非常的健康天然，颜色红亮，体态澄清，酱香浓郁，味道鲜美。
步骤6
最后用香菜做一点装饰就大功告成啦。
一般在烹饪茄子时都会放很多的油，但用凉拌的方式就不需要啦，不仅酸辣清爽，而且还更健康哦。
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