大蒜怎样保存不发芽

大蒜保存不发芽的方法

一、低温保存法

• 冰箱冷藏保存
  • 将大蒜掰成一瓣瓣的，剥好后挑出，用保鲜袋装好封口，放到冰箱的冷藏室，温度设置在0 - 5度之间。因为大蒜在高于5度时，容易出现发芽的情况，用保鲜袋装起来后放到冰箱既能保证低温，又能防止湿度对大蒜的影响，可防止大蒜发芽。
  • 也可以把整个大蒜掰开成瓣，放进食品袋，系住袋口，放冰箱冷藏保存，随吃随取。不过要注意冰箱温度需在0 - 5度之间，低于0度蒜瓣会冻坏，高于5度蒜瓣会发芽。
• 冷库保存
  • 如果是大量大蒜的保存，可以将干大蒜放入专业的冷库中，此时大蒜处于休眠状态，能有效防止发芽。

二、晾晒保存法

• 把刚买回来的大蒜在天气好的时候放到太阳底下晾晒，蒸发多余的水分，注意不是完全晒干，而是晒干表皮，让表皮处于干燥状态，这样就可以有效延长大蒜的保存时间，降低发芽的可能性。

三、干燥剂保存法

• 在保存大蒜的容器里放入干燥剂。由于大蒜的保存受湿度影响很大，特别是在潮湿的南方，空气湿度比较大时容易引起大蒜发芽，使用干燥剂降低空气湿度就能防止大蒜发芽。干燥剂在日常生活中还可用于衣柜、鞋柜等地方防止衣物、鞋子潮湿发霉，平常可以备一些。

四、密封保存法

• 先把大蒜掰成瓣，挑出里面的坏蒜，然后将其余的装到有密封盖的瓶子或者可以密封的容器里盖好盖子保存。这样既能防潮又能够降低存放环境的氧气浓度，提高二氧化碳浓度，可以有效抑制大蒜“呼吸”，防止发芽。

五、悬挂保存法

• 蒜辫悬挂
  • 可以将大蒜像辫子一样编成蒜辫，如果是买成捆的带着蒜茎的大蒜，晾至半干之后把它们编好并悬挂在阴凉干燥通风处保存，注意不要让太阳直射。
• 网兜悬挂
  • 如果没有蒜茎，就把蒜头晾干，放进透气性好的网兜，同样悬挂在阴凉干燥通风处，这种方法能让大蒜保存较长时间而不发芽。

六、特殊处理保存法

• 剥皮去根冷藏保存
  • 把大蒜剥皮，剥皮完成后把大蒜掰开成小瓣，接着把每一小瓣大蒜下面的根去掉。把掰开的大蒜放在保鲜袋中，将袋口密封好，再把保鲜袋放进冰箱的冷藏室里就可以防止发芽。
• 盐渍保存
  • 如果大蒜量不大，且对大蒜的新鲜度要求不高，可以把大蒜剥皮，放在一个干净的盒子里，撒上一把盐，这样保存的大蒜可以长时间不发芽。
• 油炸保存
  • 将大蒜去皮后洗净晾干，放入热植物油中炸至金黄色，取出油滴后，用保鲜膜包裹，放入冰箱，可长期存放，适用于烹饪和炖菜，也能防止大蒜发芽，这种方法适合家庭保存大蒜和怕蒜辛辣味的人。

七、吸附保存法

• 准备好一把茶叶或是一把泡打粉之类吸附性强的东西，用纸巾包裹好，连同蒜头一起，放进食品袋，扎紧袋口放在干燥阴凉处保存，这样有助于防止大蒜发芽。

八、纸盒或纸袋保存法

• 可以准备一些纸袋、棉布袋或者没有盖子的木盒，把大蒜均匀地放进去，再把容器放置在阴凉、干燥的地方，这种简易的保存方法也能达到不错的效果，防止大蒜发芽。