剥大蒜的秘诀

剥大蒜的秘诀

一、借助容器摇晃法

• 塑料瓶摇晃法
  • 把大蒜剥成瓣，需要多少剥多少，再把蒜瓣装入塑料瓶中，然后盖紧瓶盖，用力反复摇晃。如果蒜瓣太大，瓶口塞不进时，可以取一把刀，在瓶子上划一道口子，然后把蒜瓣从开口处放进去再进行摇晃。经过摇晃，蒜皮会脱落，倒出蒜瓣就可以看到蒜瓣和蒜皮已经完全分离了。
• 不锈钢盆摇晃法
  • 把完整的蒜头全部分成蒜瓣，将蒜瓣放到不锈钢盆中，然后用力来回摇晃，在摇晃过程中，大蒜表面的蒜皮就会慢慢脱落分离，这时再把里面的蒜瓣取出来，把余下的蒜皮扔掉就可以。
• 盒子摇晃法
  • 先把大蒜掰开成蒜瓣，放入一个盒子里，盖上盖子，然后上下左右晃动盒子。在晃动过程中，蒜瓣相互撞击，使蒜皮和蒜瓣分开。
• 盆与盘子摇晃法
  • 把一整个大蒜放入盆中（想更快的话可以先把蒜掰成瓣），然后扣上一个跟盆口大小吻合的盘子，上下摇晃。打开盘子后，大部分蒜皮会脱落，少数没剥开的蒜皮也已松开，很容易就能剥开。

二、挤压与扭动法

• 挤压法
  • 将大蒜掰成一瓣一瓣的，放在桌面，用大拇指和食指按住大蒜的两头，并向内挤压。此时，大蒜中间位置的蒜皮就会爆开，进而轻松去除蒜皮。
• 扭动法
  • 用双手捏住蒜瓣的两端，然后分别向相反方向稍微用力扭动一下，蒜瓣的表皮就会裂开。然后沿着裂口的部分轻轻一剥，大蒜皮就可以轻松剥下。

三、拍打与按压法

• 刀背拍打法
  • 把大蒜头放在切菜板上用刀侧面一拍，立马皮肉分离，但蒜瓣会碎，适合做一些需要碎蒜的菜，如炝黄瓜，炒苋菜，炒空心菜等。
• 按压法
  • 用大拇指和食指捏住大蒜的两端，轻轻一按，大蒜就会裂开，蒜皮轻松可剥。

四、加热与水泡法

• 微波炉加热法
  • 把7 - 8个大蒜瓣放入微波炉加热20秒，取出后用手一抹，皮就掉了，而且大蒜头也熟了，适合立刻要用的情况。
• 水泡法
  • 把大蒜头泡半天，原本的几层皮，通过泡水就变成一层厚皮，很容易就剥开了，而且大蒜瓣完整，这种方法适合量大且需要蒜瓣完整的情况，例如为饭店加工时就可以采用。

五、摩擦法

• 鼠标垫摩擦法
  • 准备一个鼠标垫，将大蒜逐一掰开成粒状，把蒜粒放置在鼠标垫的背面，对折鼠标垫，并用手紧握进行搓动。由于鼠标垫背面的摩擦力较强，在反复搓的过程中，蒜粒之间的蒜皮会逐渐脱落，适合大量蒜的处理。

六、摔打法

• 塑料袋摔打法
  • 把剥开的蒜瓣装到塑料袋里，捏紧塑料袋口，接着一个方向不断地往桌子上拍打，把蒜瓣从袋子里挑出来即可。不过要注意一次不要放太多，以免拍打不均匀，量多时可分几次来操作。
• 袋子甩打法
  • 将准备好的大蒜装入到袋子里，将袋子口系好之后，拿起袋子轻轻地甩打几下。然后解开袋子，就可以看到袋子里面装的大蒜蒜皮和大蒜已经脱离开来了。