水果烂了还能吃吗
热的水果容易腐败，有些水果有点烂。吃了就丢弃，真可惜。你到底能不能吃？
其实不能一概而论。这取决于是什么原因导致水果腐烂，有多糟糕。
例如，冷冻保存在冰箱里的香蕉是可以食用的。
香蕉经常在冻伤后变软变黑。软化的可能原因之一是低温增加了某些酶的活性，使香蕉细胞壁中的不溶性果胶变为可溶性果胶。一旦细胞壁结构被破坏，香蕉就会变软。褐变通常被认为是多酚氧化酶催化香蕉组织中酚类化合物氧化的结果。
再比如，不小心碰伤变软的苹果，只要不是太严重或者被微生物感染，一般都没问题。
但是，如果水果发霉了，就不要再吃了。
比如最常见的扩展青霉，可以通过浸果产生展青霉素。展青霉素是一种神经毒素，对动物细胞和组织有很强的毒性作用。毒理学试验表明，展青霉素具有致癌性、致突变性和胚胎毒性。根据现行国家标准，水果及其制品中棒曲霉素的含量不应超过50 μ g/kg。
一些研究评估了苹果感染青霉菌后病原菌在苹果组织中的分布。发现病斑中青霉菌菌落数最高，在病斑延伸1 cm和1.5 cm处均可检出菌落。直到病变延伸2厘米才检测到病原体。所以，为了安全起见，最好不要吃发霉的水果。
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