芡实为什么有的白色有的红色 芡实红的好还是白的好

芡实有白色和红色的原因

• 是否有外皮：二者的区别只是在于有没有外皮。披了层外皮的芡实晾晒后就变为红芡实，而削皮的芡实就是白芡实，白芡实以新鲜的居多，而红芡实一般可以存放得久一点。

白色芡实和红色芡实的区别

一、外观方面

• 白芡实的外观为白色，呈椭圆形，长约2厘米，表面有许多白色的细毛；而红芡实的外观为红色，呈圆形或椭圆形，表面光滑，没有细毛，长约1.5 - 2厘米。

二、口感方面

• 白芡实粉粉嫩嫩的，吃起来口感绵糯；红芡实一般存放时间较久，所以口感略老，需要炖煮较长时间，吃起来比较韧。

三、存放方式方面

• 白芡实在常温下不能久放，一般需要放在冰箱的冷藏室速冻冷藏；而风干的红芡实需放在阴凉干燥又通风的地方保存，如果需长时间放置，还需在红芡实内放入蒜瓣防止虫蛀。

四、药用功效方面

• 白芡实味甘、性平，具有清热解毒、利湿消肿、健脾益胃等功效，常用于治疗脾胃虚弱、水肿、泻痢等病症；而红芡实味甘、性微寒，具有清热解毒、凉血止血、收敛止泻等功效，常用于治疗热毒、痢疾、崩漏等病症。

五、药材用途方面（中医美容领域）

• 白芡实常用于美白肌肤、缩小毛孔、淡化黑斑等方面；而红芡实则常用于祛斑、止血、去疤等方面。

六、药材炮制方面

• 白芡实一般是干燥后破碎，去除细毛，然后泡水清洗，晒干后即可；而红芡实需要将鲜芡实晒干后去除果皮和种子，再用黄土炒制至红色。

七、适用人群方面

• 白芡实适合脾胃虚弱、水肿、泻痢等人服用；而红芡实适合热毒、痢疾、崩漏等人服用。

芡实红的好还是白的好

• 各有优点：
  • 白芡实一般指的是新鲜的芡实，将新鲜的芡实剥掉外皮之后，其里面的果肉就是白白嫩嫩的，可以直接食用也可以用来煲汤，其口感是十分脆嫩的，但是因为水分含量较多，所以并不能长期保存。
  • 市面上比较常见的还是红芡实，是将芡实不剥皮直接晒干后制作而成的，其中水分含量极少，可以保存较长的时间，但是质地较硬，需要煮熟后才能吃，吃起来口感比较软糯。此外，红芡实的药用价值较高，通常在滋补汤中作为中药材使用，而白芡实食用价值较高，熬粥煲糖水多选用白芡实。