白果发苦能吃吗 白果苦味怎么去掉

白果发苦能吃吗？白果苦味怎么去掉

白果发苦是否能吃

白果发苦可能是由于未完全成熟或储存不当导致的。虽然发苦的白果可能仍然可以食用，但建议采取适当的处理方法以减轻苦味并确保安全。

白果发苦的原因

• 未完全成熟：白果在未达到最佳成熟状态时可能会带有苦味。
• 储存不当：长时间暴露在外或存储条件不佳也可能导致白果发苦。

发苦白果的安全性

• 食用风险：虽然发苦的白果可以食用，但可能存在一定的健康风险。特别是如果白果中含有较多的银杏毒素，未完全处理好的白果可能导致中毒。
• 处理建议：为了确保安全，建议在食用前对发苦的白果进行适当的处理。

如何去掉白果的苦味

去苦味的方法

• 去毒去苦味：
• 将白果放在锅里加热，水开了用筷子搅拌一会儿，这样外面的皮就会全部自动脱落。
• 找一个大点的罐子，把去皮的白果放到里面，加矿泉水，放置在阴凉通风处。每隔一两天换一次水，一周之后再做菜或者煲粥，苦味就轻多了。
• 去芯后汆烫：
• 吃的时候要将外壳及外膜一并剥除，至于白果的芯芽，则可以牙签去除，再用沸水汆烫，就可将白果的苦味消除掉。
• 多次浸泡：
• 将白果去芯去皮后加入矿泉水，放置在阴凉通风处。每隔一两天换一次水，一周之后再拿来做菜，苦味就轻多了。
• 碱水煮：
• 将白果砸去外壳，用碱水煮一下刷去二层皮，再放锅中煮至净，放盆里闷，再用沸水焯过也可以有效的去除苦味。

注意事项

• 去壳去皮：食用前务必彻底去除白果的外壳和内层的棕皮。
• 熟食少食：建议将银杏加工熟透之后再食用，可以用白果煮粥喝，或者在炖汤的时候加几颗银杏果，这样吃起来味道就不会太苦，且每天食用不可过量，应控制在7到15粒。

白果的营养价值和健康益处

营养成分

白果含有丰富的营养成分，包括淀粉、蛋白质、脂肪、糖类以及维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。

健康益处

• 益肺气、治咳喘：具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。
• 抗涝抑虫：外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用，可用于治疗肺结核。
• 止带浊，缩小便：现代医学研究发现白果有收缩膀胱括约肌的作用，对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。
• 降低血清胆固醇，扩张冠状动脉：银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。

，虽然发苦的白果可以食用，但建议采取适当的处理方法以减轻苦味并确保安全。同时，了解白果的营养价值和健康益处，可以帮助我们更好地利用这一食材。