小炒螺丝肉，这才是真正的农家小炒菜
将螺蛳刷洗干净，放入开水锅煮至螺蛳盖脱离下来，取出稍凉，用大针把螺蛳壳内的肉挑在碗里，将锅架在火上，放油烧于七八成热，下入螺蛳肉快速翻炒，见肉色一变，烹入料酒，随即放入酱油、盐、糖和少量鲜汤，烧开，下入韭菜段同炒，见韭菜转成浓绿色和油亮时，立即出锅，撒上胡椒粉，拌匀后即可食用。
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将螺蛳刷洗干净，放入开水锅煮至螺蛳盖脱离下来，取出稍凉，用大针把螺蛳壳内的肉挑在碗里，将锅架在火上，放油烧于七八成热，下入螺蛳肉快速翻炒，见肉色一变，烹入料酒，随即放入酱油、盐、糖和少量鲜汤，烧开，下入韭菜段同炒，见韭菜转成浓绿色和油亮时，立即出锅，撒上胡椒粉，拌匀后即可食用。
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