如何挑选水果（五）

水果挑选通用方法

一、根据尺寸挑选

• 中等大小为佳：一般来说，中等大小的水果比较好。如果水果太小，可能会比较酸涩；如果太大，可能营养过剩导致味道寡淡。例如苹果，太小的苹果可能口感酸涩，太大的苹果吃起来味道不够浓郁。

二、根据形状挑选

• 形状尽量统一：形状统一的水果往往发育较好。有些被虫吃的水果（特别是桃子）虽然可能因为新陈代谢高而较甜，但形状怪异的水果大多发育不均匀，有的部分可能没有正常发育。比如香蕉，圆润没有棱角的会比较好，有棱有角的可能在生长过程中存在一些问题。

三、根据颜色挑选

• 颜色均匀且浅者较好：两种颜色对比过于鲜明的水果，例如深红色和深绿色搭配的水果，味道往往较酸。在颜色均匀的前提下，颜色浅一些的水果会更好，尤其是绿色水果。另外，如果水果有黑斑，最好不要购买，可能已经开始变质或者存在病虫害等问题。像芒果挑选时，选择颜色黄一点深一点且均匀的，吃起来会更甜。

四、根据均匀度挑选

• 表面粗糙度适中：对于一些可剥皮的水果，如柑橘类水果、西瓜等，表面太粗糙可能说明皮很厚，但表面太光滑也不好，因为水果可能还没有成熟。例如西瓜，表皮过于光滑可能成熟度不够，而表面有一些纹理但不过于粗糙的相对较好。

五、根据软硬程度挑选

• 依据个人口味选择：采摘大水果时，可以通过挤压来评价果皮的厚度和成熟度。因为在果实成熟过程中，随着果酸和果胶的分解，硬度和弹性下降。如果喜欢吃脆一点的水果，可以选择稍微硬一些的；如果喜欢吃软一些的，可以选择按起来有弹性的。例如牛油果，轻按下去结实、有弹性的才好，如果太软可能已经过度成熟甚至变质，太硬则可能还未成熟。

常见水果的挑选方法

一、西瓜

• 看底部圈圈：底部的圈圈越小越好，相反的，底部圈圈越大，皮越厚，口感越差。
• 看纹路：纹路整齐的西瓜是好瓜。西瓜纹路清晰表面光亮的也是不错的瓜，这表示西瓜发育较好，水分和甜度比较有保障。
• 看瓜蒂：西瓜头（蒂头）若是直直的一条线，就不太好，但若是卷曲圈起来的，西瓜会很甜。另外瓜蒂为绿色的说明是新鲜瓜，如果瓜蒂干而黄枯，说明不太新鲜。

二、火龙果

• 看重量：越重越好。火龙果越重，则汁越多、果肉也越丰满，购买时可以用手掂掂单个火龙果的重量，优先选择重的。
• 看颜色：表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。
• 看形状：不要挑选瘦长型的，越胖代表越成熟，吃起来清甜而不会有生涩的味道。

三、草莓

• 看颜色：不买太红的，颜色越是鲜艳就越酸，红里带点白的草莓最香甜了。
• 看大小和形状：不要选个非常大，形状特奇怪的那种，要选大小一致的，小一点的相对更安全，颜色最好不要特别红，里面带点白色小点点的为佳。

四、猕猴桃

• 看形状：一定要选头尖尖的，而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。鸭嘴巴的那种可能是用了激素的，鸡嘴巴是没用过激素或少用激素的。
• 看颜色：挑选时买颜色接近土黄色的，这是日照充足的象征，也更甜。
• 看软硬和接蒂处：真正熟的猕猴桃整个果实都是超软的；要挑接蒂处是嫩绿色的，这种比较新鲜；整体软硬一致，如果一个部位软可能就是烂的，颜色在接蒂处周围是深色的也会比较甜。

五、哈密瓜

• 看疤痕：最有用的一个方法就是看瓜皮上面有没有疤痕，疤痕越老的越甜，最好就是那个疤痕已经裂开，虽然看上去难看，但是这种哈密瓜的甜度高，口感好。卖相好、漂亮的没疤痕的哈密瓜往往是生的。
• 看纹路：瓜的纹路越多，越丑，就越好吃。
• 闻味道：香味比较明显的哈密瓜是成熟度较好的，可以选择。

六、樱桃

• 看果柄：选樱桃，要看果柄是否新鲜。新鲜的果柄绿绿的，放置时间长的果柄会发黑。
• 看果皮：看果皮是否起皱，起皱说明果实摘下来放的太久，失去水份。

七、木瓜

• 分公母挑选（鼓肚子的较好）：肚子大的是母的，比较甜。一般挑鼓肚子的，表面斑点很多，颜色刚刚发黄摸起来不是很软的那种。如果表面上还有点胶质的东西（糖胶），这样的会比较甜。
• 按需求分情况挑选：如果要马上吃，就要挑黄皮的，但是不可以太软，这样的木瓜才甜而不烂。木瓜分青木瓜和熟木瓜，青木瓜（表皮为青色，久放不变色。瓤为乳白色，有少须珍珠状白色籽）挑选时皮要光滑，青色要亮，不能有色斑；熟木瓜（表皮为青色或橙黄色，放置室温下青色会转为橙黄色并伴有色斑出现。瓤为浅至深橙色，籽为黑色）要挑手感很轻的，这样的木瓜果肉比较甘甜。

八、葡萄

• 看肉质：一般挑选葡萄时，大小、青紫不太影响口感，关键还是看葡萄的肉质，太硬的葡萄往往味淡、苦涩，太软的很可能很酸或者变质，买时要挑肉韧、汁多的葡萄。另外果粒长的紧密的葡萄营养成分越充足，如果营养不足他们就会长得松散；紫色重的甜度高。

九、桃子

• 闻香味：选桃子首要是闻香味，越香越甜。
• 看外观和软硬度：通常外观不太好看，挑不太软的，上面带个小尖尖的桃子比较好。

十、橘子

• 看橘蒂：如果橘蒂部分明显的比较突出，就说明这个橘子不甜；如果橘蒂部分平平的，甚至还有点向里凹，就说明这个橘子肯定是甜的。挑桔子时，中间有个环形的是母的，通常都会比较甜一些，有个点状的是公的，没有母的甜，挑皮薄有弹性的，早桔汁多味甜，晚桔比较粗糙多筋。

十一、山竹

• 看果壳：挑中等偏小的，果壳屁股上有几个瓣，里面就有多少颗，7或8个的比较好，果壳上面的柄要新鲜颜色要嫩，不要干枯。外壳捏起来比较软，有弹性，新鲜山竹果蒂呈绿色，打开以后，里面的肉质是纯白色的。若以拇指和食指轻捏能将果壳捏出浅指印，表示已成熟，如果外壳硬得像石头一样，多半不能吃了。山竹外壳见风容易变干，建议吃多少买多少。

十二、榴莲

• 听声音：轻摇几下，有声音代表榴莲可以吃了。
• 看颜色：选择颜色偏黄的，不要挑绿色的，黄色的通常比较熟。
• 看大小：榴莲个头大的水分足，够甜。小山丘越多肉越多。

十三、梨

• 挑母梨：母梨肉多核小，细腻多汁且甜，母梨是有着圆圆的光滑的深窝窝，就是顶上的窝要选双数的，脐深的，脐周围比较圆，把的根部粗的。公梨的尾部是像朵花似的。