如何催熟生水果

催熟生水果的方法

一、利用乙烯气体催熟

• 借助成熟水果释放乙烯
  • 许多成熟的水果会释放乙烯气体，这种气体能催熟其他水果。例如将未成熟的梨、柿子、芒果或者猕猴桃等水果和苹果或者香蕉放在一起，用袋子装起来并扎紧封口，放置在阴凉通风处，数日后便可催熟。因为香蕉和苹果能产生相当量的乙烯，是相对健康的催熟方式。其中香蕉皮也能释放乙烯，如果香蕉已经食用，保留香蕉皮也可用于催熟其他水果。
• 利用乙烯利催熟（一般为商业用途）
  • 乙烯利是一种化学物质，对多种水果有催熟作用。例如对于释迦果，可以将乙烯利药液按比例稀释后，直接喷洒在释迦果的外表上，在释迦果上层盖上塑料布，过一到两天以后，释迦果就会成熟。不过在食用之前要把表皮的药液清洗干净。但这种化学催熟方法在家庭中使用较少，更多用于水果商贩等商业场景。

二、物理催熟方法

• 大米催熟法
  • 把想要催熟的水果埋进米里，利用大米营造的密封环境，锁住水果散发出来的乙烯和热量，加快水果成熟。一般4 - 5天左右水果就能熟透，但这种方法容易把小虫子和水分带到米里，并且不太适合菠萝蜜这种大件的水果，因为小家庭存米量一般不会太多。
• 纸张催熟法
  • 用纸张包好水果并储存好，能加快乙烯的释放，使水果成熟速度加快，同时还能在一定程度上保持水果的水分。
• 高温催熟法
  • 对于像香蕉或芒果这类水果，可以放在阳台上晒晒太阳或者放在家里温度比较高的地方催熟，最好用报纸把它们包起来，这样催熟的速度会更快些。

三、其他催熟方法

• 水果划痕 + 扎孔法
  • 如果没有香蕉、苹果等可以用来催熟的水果，可以直接在需要催熟的水果表面用刀子划出小口，然后再用牙签扎几个小洞，放入成熟了的水果，几天后也能达到催熟的效果。
• 特殊催熟法（针对特定水果）
  • 对于柿子，有书中说把柿子包在铝箔纸内放进冷冻，隔夜就会熟成，可以尝试一下；生的猕猴桃存放环境温度越高，果实新陈代谢越活跃，后熟越快，也可将猕猴桃鲜果装入塑料袋内，再把切开的梨或苹果同袋混装，然后将袋口密封3 - 5天，即可后熟食用，一般每公斤猕猴桃放一个切开的梨或苹果，装入的梨或苹果越多，催熟效果越好；还可以在猕猴桃上插几个牙签，放上两天，就会软不少，因为牙签戳出的“伤口”会促使水果生成乙烯物质，加速其成熟。