菠萝中间是褐色能吃吗 中间黑了能吃吗

菠萝中间褐色或黑色能否食用的判断

菠萝中间呈褐色能否食用

菠萝中间呈褐色是否能吃需要分情况来看： - 能吃的情况 - 过度成熟：菠萝生长时间过长，过度成熟时，菠萝中间的梗可能呈褐色。这种情况下，菠萝只是口感欠佳，但营养价值依旧较高，闻起来没有异味、果肉也没有发软流汁等变质现象，是可以食用的。比如放置时间较长、糖分增高并出现糖化情况的菠萝，中间一圈褐色通常可适量食用。 - 氧化反应：如果菠萝切开后，中间部分长时间暴露在空气中，多酚类物质在氧化酶的作用下发生氧化反应，形成醌类化合物，进一步聚合形成黑色素，导致中间颜色变褐，但没有出现异味或软烂，这种情况也能食用。 - 不能吃的情况：若菠萝中间呈褐色是由于腐坏变质导致，除了中间芯颜色变褐色外，菠萝的果肉会发软、流汁水，并且闻起来会带酸味或者酒味，这是细菌滋生的表现。变质后的菠萝营养成分已经流失，食用后可能引起胃肠道反应，如腹胀、腹痛、腹泻等症状，严重的患者可能出现食物中毒，继而引发休克等症状，不建议食用。

菠萝中间黑了能否食用

一般来说，正常的菠萝芯是淡黄色的，中间变黑通常表明这个菠萝已经腐败变质，不建议食用。菠萝中间变黑是由于多酚类物质氧化形成黑色素导致，如果除了中间变黑外还伴有异味或软烂，则更能确定其已经腐烂变质。继续食用容易出现腹痛腹泻、恶心呕吐等食物中毒的现象，引起身体的不适。同时，禁止把黑色部分去掉继续食用，因为菠萝变质是整个菠萝都出现问题，并非只有黑色部分变质。

误食变质菠萝的处理方法

如果不小心食用了变质的菠萝，要增加饮食量，促进代谢。若出现腹泻、呕吐等症状，患者要及时就医。