莲子熬汤需要泡发多久 莲子和什么一起煲汤好

莲子熬汤泡发时间及搭配食材

莲子熬汤泡发时间

莲子熬汤的泡发时间因泡发方式而异，以下是几种常见的泡发方法及所需时间： - 热碱水浸泡：用热碱水浸泡莲子，比例为碱一水十，泡大约一个小时左右，待莲子表皮脱落，莲子肉膨胀，就可以下锅熬汤，这样比较容易煮烂。 - 热水浸泡：如果没有碱，可将水煮沸后，直接放入莲子浸泡，泡十几分钟后用来煮就可以很快煮烂。 - 普通冷水或温水泡发：普通莲子采用冷水或温水泡发，一般泡发时间为三个小时左右。不过冷水泡发时间较长，温水泡发相对较快。干莲子的泡发时间建议为3小时以上，因为干莲子经过晒干等加工过程，水分流失严重，直接烹饪不易煮烂，口感也会较硬。 - 与其他食材搭配浸泡：当莲子和百合一起清洗后浸泡，时间约为1 - 3小时（时间有限的不浸泡也关系不大）；莲子和百合分别加清水浸泡，大约需要2 - 3小时左右才能泡发好。

莲子适合搭配煲汤的食材及功效

搭配肉类

• 莲子桂圆汤：材料包含莲子、桂圆肉、红枣、鸡蛋等。具有强身健体、益气的好处。做法是将鸡蛋打散，莲子洗净去心浸泡2小时，红枣去核洗净，锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入桂圆肉、姜片、红枣、莲子，煮沸后转小火煮35分钟，淋入蛋液，加味精、食盐煮至入味即可。
• 水鸭莲子汤：用到水鸭肉、莲子、薏苡仁、淮山、陈皮、生姜等食材。能补脾健胃、止泻。做法为将水鸭肉洗净斩块，薏苡仁洗净炒至微黄，莲子去心洗净浸泡2小时，淮山稍浸泡后去皮切块，陈皮、生姜洗净，全部食材放入汤煲内，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煲2小时，放入食盐、葱花、胡椒粉调味。
• 莲子乌鸡白果汤：有净乌鸡、白果、莲子等。乌鸡整理干净切块焯水，莲子用清水泡软去心，白果去壳洗净。锅中加油爆香葱段、姜片，烹入料酒，放入乌鸡块煸炒，添入适量清水烧沸，转小火炖煮20分钟，再放入白果、莲子续煮约15分钟，撇去浮沫，待鸡肉烂熟，汤味香浓时，放入精盐、胡椒粉调匀。
• 莲子猪肚汤：猪肚味甘、性温，含有能帮助消化的消化酶，与莲子搭配煲汤能够起到养胃的功效。
• 莲子猪心汤：猪心味甘、咸，偏平性，有补心养血、镇静的作用，和莲子搭配煲汤可以定心除烦、安神助眠。
• 莲子猪腰汤：猪腰味甘、咸，性平，含有丰富的蛋白质以及锌元素，能补肾益精、强壮筋骨，与莲子搭配相得益彰。

搭配其他食材

• 莲子百合炖猪肉：食材有莲子、百合（干）、猪肉、红枣。莲子和百合清洗后浸泡1小时（时间有限可不浸泡），瘦肉切小块焯水，把瘦肉和瘦肉水分到炖盅内，加入红枣、百合和莲子，盖上油纸和盖子，放入煲中，注入到炖盅一半多的水位，烧开后转小火炖3小时，取出撒入少许盐即可。
• 莲子荷叶老黄瓜汤：用到新鲜莲子、新鲜荷叶、老黄瓜、薏米、猪肉等。具有益胃、健脑的好处。做法是将猪肉煮5分钟后刮洗干净切条，莲子去硬皮及莲心，老黄瓜切块，薏米、陈皮浸透洗净，荷叶洗净，瓦煲中加清水煮沸，放入莲子、老黄瓜、薏米、猪肉条、陈皮，转中火煲3小时，再放入荷叶稍煮，加食盐调味。
• 莲子山药芡实汤：包含山药、芡实、防风、莲子、白芷、猪腰、猪肝、枸杞子、菠菜等食材。能明目、补肾荣脑。先将山药、芡实、防风、莲子、白芷洗净煲2小时，猪腰、猪肝洗净汆烫后切片，与洗净的枸杞子、菠菜一起放入瓦煲中同煲15分钟，加食盐调味。