玉米有什么营养价值呢 吃玉米有什么好处呢

玉米的营养价值

• 维生素含量高：玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5 - 10倍，其中包含维生素A、E、B族等多种维生素。例如其中的维生素A可由玉米所含的胡萝卜素转化而来，对维持视觉功能等有帮助；维生素E具有抗氧化作用，有助于延缓衰老等功效。
• 植物纤维素丰富：可刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄，有助于防治便秘、肠炎、肠癌等。同时，能抑制饭后血糖升高，束缚及阻碍过量葡萄糖的吸收，还可抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。
• 富含硒和镁：这两种元素有防癌抗癌作用。硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制；镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外。
• 含谷胱甘肽：在硒的参与下，可生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能，是玉米中的一种长寿因子。
• 含玉米黄质：可以预防老年黄斑性病变的产生。摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。
• 含有丰富的胡萝卜素与烟酸：玉米中的胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A；烟酸含量比大米高很多，在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。缺乏尼克酸（烟酸）可能引起精神、消化、皮肤等方面的多种症状。
• 含有丰富的亚油酸：玉米中不饱和脂肪酸含量丰富，亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，减少动脉硬化的发生，对预防高血压、心脑血管病有积极的作用。
• 含有多种其他营养物质：还含有碳水化合物、膳食纤维、钾、磷等营养物质，可以补充机体所需营养，保持营养均衡，维持身体的健康发育。

吃玉米的好处

• 对消化系统的好处
  • 健脾益胃：玉米味甘、甜，适合养胃，有健脾益胃的作用。
  • 通便功效：其丰富的纤维素可刺激胃肠蠕动，防止便秘，还能促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。不过吃的时候应注意嚼烂，以助消化。
  • 促进消化：玉米中的纤维素能促进胃肠蠕动，帮助食物消化，减少粪便在胃肠道内停留的时间，有助于维持正常排便功能，可防治便秘、肠炎、肠癌等疾病。
• 健康维护方面的好处
  • 降糖功效：玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50 - 60克，加10倍的水，文火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖有益，但作用迟缓，以经常饮用为宜。
  • 预防心脑血管疾病：玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分，经常食用有助于保护心脑血管。
  • 防癌：含有丰富的维生素，胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，有益于抑制致癌物，其植物纤维素还能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
  • 明目：含有维生素B、E家族，对视力有一定作用，对于夜盲症（晚上看不见东西）的朋友可以多吃玉米；其含有的叶黄素和玉米黄质凭借强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，经常用眼的人应多吃黄色玉米，可缓解黄斑变性、视力下降等问题。
  • 抗衰老：含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用；其含有的谷胱甘肽在硒的参与下能生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。
  • 美肤护肤功效：粗粮含有重要的维生素B家族、赖氨酸和微量元素硒，对皮肤有很好的效果。
• 其他好处
  • 减肥：食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，可作为减肥的代用品之一。
  • 增进食欲：玉米口味甘甜，气味清新，含水量在20% - 35%左右，适当食用可以刺激味觉并滋润口腔，有助于提升食欲，较适合食欲不振的人群食用。