蜂蜜高温加热会有毒吗?蜂蜜加热多少度合适?

蜂蜜高温加热是否有毒及合适加热温度

一、蜂蜜高温加热无毒

蜂蜜高温加热不会产生有毒物质。蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，还有微量元素、维生素、矿物质等营养成分，这些物质经过高温后不会产生毒素。

二、高温加热对蜂蜜营养价值的影响

• 营养成分受损
  • 蜂蜜中含有的维生素、活性酶类等营养成分对温度比较敏感，高温会破坏这些营养成分，使蜂蜜整体的营养价值降低。例如，当蜂蜜用于制作蜂蜜蛋糕、蜂蜜饼干等高温烹饪的食物时，其中的营养成分会遭到破坏。
  • 浓缩蜜是由含水量较大的水蜜经过高温蒸发多余水分形成的，这个过程中营养物质大量被破坏，滋补身体的效果不大，因为水蜜本身营养成分就不多，高温加工后仅剩下葡萄糖、果糖等主要成分。

三、合适的蜂蜜加热温度

• 如果为了获取蜂蜜的营养，不建议高温加热蜂蜜。冲泡蜂蜜水时，最好用40℃左右的温水，这个温度既不会破坏蜂蜜的营养，还能提高活性物质的活性，促进人体的吸收和利用。如果是为了蜂蜜的味道，可以高温加热，比如在烹饪中用蜂蜜代替白糖充当甜味剂时，蜂蜜中的葡萄糖和果糖比白糖更容易被人体吸收，也有利于减少肝脏负担。不过从营养角度出发，还是不推荐高温加热蜂蜜。