冻肉怎么快速解冻的方法

冻肉快速解冻的方法

一、常见解冻方法

• 冷藏解冻：将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻，这种方法对冻肉的鲜味损失很小，不过需要的时间较长，大约一天以上。
• 空气解冻法：把冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面，鲜味损失不大，当天能吃上。
• 微波炉解冻：调在解冻档，解冻迅速。但要注意控制好时间和火候，以免影响肉质，解冻后需马上烹饪。
• 水解（冷水解冻）：推荐用方便袋包好后再放入冷水，不然会有很多鲜味及营养融入水中。冷水解冻比冷藏解冻快，但也需要一定时间，且要确保水温和袋外环境相近，避免细菌滋生；也可每隔一段时间换水；如果肉是密封在塑料包装里的，可连包装一起放进冷水里，更能保障食物的安全。
• 铝盆解冻：先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上，大约压5分钟左右，即可解冻。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。
• 盐水或醋解冻：把冻肉先放在冰箱冷藏室1 - 2个小时，就能让冻肉变软，这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉，然后可将肉放在盐水里彻底解冻，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌；也可以用醋解冻，在肉的表面涂上醋或者将肉放在加了醋的水中也能达到快速解冻的效果。
• 蒸汽解冻法：优点在于解冻的速度快，但肉汁损失比空气解冻大得多，并且重量由于水汽的冷凝会增加0.5% - 4.0%。

二、特殊操作辅助解冻

• 冷冻前预处理：在冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”，将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋；或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。

三、解冻注意事项

• 解冻过程中要避免反复冷冻，以免影响肉质。
• 解冻后的肉类要及时烹饪，避免长时间放置。
• 解冻时要关注肉类质量，如有发现变质或异味，应及时丢弃。