家常口水鸡，吃货一定不能放过
逢年过节，走亲访友是我们中国人的传统习惯，免不了宴请亲朋好友在家一聚，吃顿饭，喝喝茶，聊聊天，增加一些情感交流。都说无鸡不成宴，请客怎么少得了鸡呢。分享一道简单容易上手的菜，闻到香味就要流口水。
材料清单：嫩鸡1只、油35毫克、黄酒25毫升、花生20克、香菜少许、生姜少许、小葱少许、麻辣粉1汤匙、酱油2汤匙、蒜末10克、香油少许。
步骤1
嫩鸡洗净。
先备好煮鸡的调料，生姜片，小葱打结 ，黄酒 。
鸡冷水下锅下入葱姜，黄酒 。
盖上大火煮开后撇清浮沫后转中火烧15分钟 。
之后开盖用筷子戳入最厚的部位没有血水流出熄火焖加盖10分钟 。
把鸡捞起放入冰水里泡至全部冷却后捞起沥干水 。
再把鸡皮表面刷上一层香油后斩块装入盘里 。
鸡肉带骨，切的时候有点费劲，但一把好刀，就可以轻松省力。
我用的 德国进口双立人红点刀具，采用特殊材质，多道工序磨练而成，刀身轻而省力。舒适刀柄，便于操作和用力。适用于切肉、鱼、蔬菜等。
备好花生米，蒜末，香菜碎，麻辣粉 碗中倒入酱油 。
酱油能去除鸡的腥味，并能为鸡翅上色提香。
酱油我一直用的是来自新加坡的大华酱油，使用优质黄豆和小麦粉，以传统工艺陈酿发酵而成，富含植物蛋白和多种维生素，健康美味。而且颜色红亮，酱香浓郁，能有效的为菜品上色提香哦。
冷锅加入20毫升冷油下入花生米炸香后捞起拍碎 。
这里我用的橄榄油，橄榄的清香和花生米的鲜香交相辉映，口感更佳哦。
希腊是橄榄的原产区之一，来自希腊的橄榄油品质非常高，而Lidi橄榄油正是其中的佼佼者，我用的这款特级初榨橄榄油，油体颜色微黄，晶莹剔透，橄榄果香浓郁纯正，无论是用于烹饪非常的美味。
把拍碎的花生米和鲜酱油，麻辣粉混合 。
勺子里倒入15毫升油烧制冒烟 。
倒入碗中拌匀后再加入2汤匙鸡汤调匀 。
把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用。 被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、鲜美而不腻 。
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