三文鱼蘸芥末可以杀死寄生虫吗 三文鱼杀寄生虫方法

三文鱼蘸芥末能否杀死寄生虫及三文鱼杀寄生虫方法

三文鱼蘸芥末能否杀死寄生虫

三文鱼蘸芥末不能完全保证杀死寄生虫。芥末中虽含有辣椒素等成分，理论上有一定杀菌杀虫作用，但实际情况中，其对三文鱼寄生虫的杀灭效果有限。要想用芥末杀菌，需要非常高的浓度，且浸泡时间在35分钟以上，才有可能杀死部分三文鱼的细菌。然而，平时人们食用三文鱼时，只是短暂地蘸取少量芥末，远远达不到能杀死寄生虫的条件，所以并不能有效消除三文鱼中的寄生虫风险。

三文鱼杀寄生虫的方法

冷冻法

• 零下20℃冷冻7天：将三文鱼放在零下20℃的温度中冷冻7天，可使寄生虫的蛋白质变性，杀死寄生虫。
• 零下35℃冷冻15小时以上：若想更快地杀死寄生虫，可把三文鱼置于零下35℃的温度里冷冻15小时以上，也能达到杀虫的效果。

高温法

在70℃的高温环境下，只需5 - 10分钟，三文鱼里的寄生虫一般就会被杀死。，将三文鱼烹饪至全熟是一种安全有效的杀死寄生虫的方法，且很少有寄生虫能耐受高温。

高浓度芥末溶液浸泡法

采用高浓度的芥末溶液，将三文鱼浸泡其中55分钟，尖线虫的幼虫会被杀死。但此方法对芥末浓度和浸泡时间要求苛刻，在日常食用场景中较难实现。