牛肉干发霉了还能吃吗 怎样辨别风干牛肉干的真假

牛肉干发霉后不能食用。发霉的牛肉干可能含有霉菌毒素（如黄曲霉毒素），即使清洗或高温处理也无法完全去除。误食可能引发腹痛、腹泻、中毒等健康问题，甚至损害肝肾器官。建议将发霉的牛肉干直接丢弃，避免误食风险。

辨别风干牛肉干真假的5个方法：

1. 观察纤维结构
   真牛肉干纤维粗且紧密，撕开时需要较大力气，咀嚼时有韧性；假牛肉干（如用猪肉、鸭肉制作）纤维细软，易撕开且口感松散。

2. 看颜色与质地
   真牛肉干呈深褐色或黑色，表面干燥无油光；假货可能颜色偏红（添加色素）或过于油亮（含大量添加剂）。

3. 闻气味
   真牛肉干有自然肉香味，略带膻味；假货可能有刺鼻香精味或化学添加剂气味。

4. 尝味道
   真牛肉干越嚼越香，回味甘甜；假货可能出现豆腥味或其他异味。

5. 对比价格
   真牛肉干成本较高，若价格显著低于市场均价（如低于100元/斤），需警惕掺假可能。

保存建议：

未开封的牛肉干应存放于阴凉干燥处，开封后需密封保存并尽快食用。避免冷藏或冷冻，潮湿环境会加速霉变。