鸡蛋饼可以用低筋面粉吗 低筋面粉做鸡蛋饼简单做法

鸡蛋饼可以用低筋面粉，且用低筋面粉制作的鸡蛋饼口感更松软，适合老人和小孩食用。以下是低筋面粉鸡蛋饼的简单做法：

低筋面粉鸡蛋饼做法

材料（2-3人份）： - 低筋面粉 100克
- 鸡蛋 2个
- 清水/牛奶 150-180毫升（牛奶更香浓）
- 盐 2克
- 葱花/胡萝卜碎 适量（可选）
- 食用油 少许

步骤： 1. 调面糊
将低筋面粉、鸡蛋、盐倒入碗中，边加水（或牛奶）边搅拌至无颗粒状。可加入葱花、胡萝卜碎等配料增加风味。

1. 醒面糊
   静置面糊5-10分钟，让面粉充分吸水，避免煎饼时出现小疙瘩。

2. 摊饼
   平底锅刷薄油，开中小火，倒入一勺面糊（从锅中心倒入，自然摊开），摇晃锅体使面糊均匀铺满锅底。

3. 煎制
   待面糊表面凝固且边缘微翘时（约1分钟），用锅铲或颠锅翻面，继续煎至两面金黄即可。

注意事项

• 口感调整：低筋面粉筋度低，饼更松软；若喜欢韧劲，可混合少量中筋面粉。
• 火候控制：全程中小火，避免焦糊。
• 配料搭配：可加黑芝麻、肉松、芝士等，出锅后刷酱料（甜面酱、辣酱等）。

如需更丰富做法（如奶香版、蔬菜版）来源。