莲藕怎么做好吃 莲藕这样做好吃又营养

莲藕好吃又营养的做法

烹饪前的准备

选购莲藕

挑选新鲜莲藕是制作美味菜肴的基础。新鲜的莲藕外表应光滑，无明显划痕或损伤，手感坚实且有弹性，同时要有浓郁的莲藕香味。

处理莲藕

将莲藕的两端切掉，再沿着边缘削去表皮。之后根据不同的菜肴需求，把莲藕切成片状、丝状或块状等合适的大小和形状。

具体烹饪方法

清炖莲藕

• 做法：把切好的莲藕放入清水中煮沸，然后转小火慢炖，加入适量的盐和其他调味料，炖至莲藕变得软糯可口即可。
• 特点：能最大程度保留莲藕的原汁原味，口感软糯，营养丰富，适合喜欢清淡口味的人。

炒莲藕

• 做法：将切好的莲藕放入锅中炒熟，可以搭配其他蔬菜（如青椒、胡萝卜等）和肉类（如猪肉、鸡肉等）一起炒制，增加口感和营养。炒制时，可先将莲藕焯水，去除涩味，使其更加鲜嫩可口，还可适量加入酱油、料酒或姜蒜等调味料增添风味。
• 特点：口感爽脆，味道鲜美，不同的搭配能带来丰富的味觉体验。

莲藕汤

莲藕花生章鱼汤

• 材料：莲藕400克，花生150克，章鱼干100克，排骨400克，适量调味品。
• 做法：莲藕洗净切块，章鱼干洗净后泡3 - 5个小时，花生、排骨洗净备用；起锅煮水，水开后将各种备好的料一起入锅，武火滚15分钟，再改用文火煲1 - 2小时，熄火后适当调味，吃渣喝汤。
• 特点：具有润肺、止血、通利小便的作用，汤鲜味美，营养丰富。

绿豆酿莲藕汤

• 材料：莲藕、绿豆、猪骨头、盐、葱花、生抽、油。
• 做法：莲藕去皮洗净，准备提前一夜泡好的绿豆，猪骨头洗净后冷水下锅焯水；借助筷子把绿豆塞进莲藕口里，水开后再把骨头煮两分钟左右，捞出用清水清洗；将塞满绿豆的莲藕和焯过水的骨头放进锅中，泡多的绿豆也加入锅里；往汤里加适量盐调味；莲藕放凉一些后切块摆盘，热锅下油，洒入葱花煸香，关火后倒入生抽搅拌均匀，浇到莲藕上。
• 特点：可一汤一菜，汤鲜甜味美，能清热凉血、健脾开胃、增强免疫力，莲藕美味下饭还解馋。

其他特色做法

红油莲藕丁

• 材料：莲藕、红油辣酱、白醋、白糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽、水淀粉、大蒜、葱白。
• 做法：莲藕洗净削皮，先切成厚片再切成丁，放入淡盐水浸泡防止变黑；大蒜和葱白切碎，取碗放入半勺白糖、2勺白醋、少许盐、适量胡椒粉、一勺生抽、一点点老抽，倒入小半碗温水搅拌成酱汁备用；锅里放水烧开，加2勺白醋，放入莲藕丁焯水一分钟左右，捞出沥干；锅里放油，放入蒜末、葱末炒香，加入一勺红油辣酱炒出红油，放入莲藕丁大火翻炒均匀，倒入酱汁翻炒30秒左右，倒入适量水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠后关火出锅。
• 特点：爽脆好吃又下饭，具有独特的红油香味。

冰糖糯米藕

• 材料：莲藕、糯米、冰糖、红糖。
• 做法：将糯米浸泡半个小时，藕清洗干净刮去皮，在藕的一头切开留做盖；把浸泡好的糯米塞入藕孔中，用筷子适当捅实；用牙签固定藕身和盖，放入高压锅，加入清水没过藕，再加入融化好的冰糖和红糖；盖上盖子，压40 - 50分钟即可。
• 特点：香甜软糯，是一道经典的甜品菜肴。

炸藕盒

• 材料：莲藕、面粉、淀粉、七分瘦三分肥的肉馅、葱末、姜末、料酒、香油、盐。
• 做法：先把面粉和淀粉按2比1的量调一碗面糊；肉馅中加入葱末、姜末，顺着一个方向搅拌，依次调入料酒、香油、盐、淀粉，搅拌均匀；莲藕洗净去皮切片，两片中间夹一层肉馅；夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，放入热油中，小火慢炸至表皮金黄捞出，控掉多余的油。
• 特点：外皮酥脆，内馅鲜香，是一道美味的小吃或菜肴。