沙参吃的时候用不用去皮 沙参怎么做好吃

沙参吃的时候用不用去皮

根据实验研究，直接晒干的北沙参比去皮晒干的北沙参挥发油含量更高。直接晒干的北沙参挥发油以萜类和醛酮类化合物为主，而去皮晒干的北沙参挥发油中的萜类化合物相对含有量显著降低，直接晒干更能保证北沙参的药材质量.

沙参怎么做好吃

1. 沙参蜜饯

• 材料：红枣6-8粒（新疆和田的大枣）、北沙参250克、枸杞、莲子、云南土红糖、土黄晶冰糖适量。
• 做法：
• 把沙参用小刀撕成一条一条的，容易入味。
• 所有材料放在平锅里，加水（刚开始水量没过食材即可），开大火煮开后转小火，撇去浮沫。
• 汤汁变稠后关火，冷却后即可食用。

2. 沙参玉竹蒸老鸭

• 材料：老鸭、北沙参、玉竹、生姜、黄酒、盐。
• 做法：
• 老鸭洗净切块，玉竹和北沙参洗净备用。
• 将老鸭、沙参、玉竹、生姜放入锅中，加入水、黄酒和盐，小火炖2个小时即可食用。

3. 竹蛏沙参汤

• 材料：竹蛏、沙参、山药、火腿、莴笋、木耳、鸡皮、小馄饨、姜、盐、料酒、麻油。
• 做法：
• 将竹蛏和沙参一起放入水中浸泡1小时，然后放入沸水中煮1个小时。
• 莴笋、山药切成条后焯水。
• 锅内倒油烧热，放姜爆香后加入竹蛏、沙参、火腿丝一起炒。
• 加入酒、盐、高汤、山药、莴笋、木耳、小馄饨，煮熟后放入少许胡椒粉、麻油搅拌均匀食用。

4. 沙参炖鸡

• 材料：鸡肉、沙参、料酒、盐、生姜片。
• 做法：
• 将鸡洗净切好，然后和沙参一起放进锅里，同时加入料酒、盐、姜，用文火煨熟。

5. 沙参玉竹菜干猪肺汤

• 材料：猪肺、猪瘦肉、菜干、沙参、玉竹、陈皮、红枣、生姜。
• 做法：
• 将猪肺冲洗干净，切块，焯水洗净沥干备用。
• 白菜干用清水泡半天，洗净后切段。
• 瘦肉洗净切件，沙参、玉竹、红枣洗净，橘子皮浸泡后刮去白瓤。
• 所有材料放入锅中，加水，小火炖2-3小时即可食用。

以上这些食谱不仅美味，还具有很好的保健功效，可以治疗阴虚、肺燥引起的痰多咳嗽等问题。希望这些方法能帮助你更好地享用沙参。