青皮甘蔗和紫皮甘蔗的区别 紫皮甘蔗好还是青皮甘蔗好

青皮甘蔗和紫皮甘蔗存在以下区别：

1. 外观

• 颜色：紫皮甘蔗又叫黑蔗，外表皮呈现深紫色，接近黑色；青皮甘蔗叫竹蔗，外皮接近荧光绿的颜色 。
• 粗细和节点：紫皮甘蔗根茎相对更粗，节点距离不均匀，有长有短；青皮甘蔗根茎更细，节点距离基本上比较均匀 。

2. 口感

• 紫皮甘蔗吃起来皮薄肉脆，纤维比较软，没有青皮甘蔗多汁，甜度略低，吃起来不会扎嘴巴；
• 青皮甘蔗口感较硬，味道甘甜且多汁，但很难咬动，咬动了也容易划破嘴巴 。

3. 用途

• 紫皮甘蔗除了直接当水果啃食，还能用来煮糖水；
• 青皮甘蔗由于皮厚且含糖量高，基本用于榨甘蔗汁或者制糖 。

4. 生长环境

• 紫皮甘蔗主要产于北方；
• 青皮甘蔗多产于南方 。

5. 营养与属性

• 营养：二者营养成分区别不大，都富含糖分、各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙等，适量食用都有清热生津，润燥和中等功效，可用于烦热，消渴，呕哕反胃，虚热咳嗽，大便燥结，痈疽疮肿等 。
• 属性：对于二者的属性有不同说法。有观点认为青皮甘蔗性寒，脾胃虚寒的人要少吃；紫皮甘蔗性温，适合脾胃虚寒的人。也有观点认为二者都是性寒食物，能清热下火，但因含糖量高，过量摄入有上火风险，且甘蔗中的粗纤维在咀嚼时可能损伤口腔或舌头组织，出现类似上火的症状 。

至于紫皮甘蔗好还是青皮甘蔗好，取决于个人的需求和偏好： - 如果喜欢口感清甜、皮薄易啃、口味清淡一些的，紫皮甘蔗是不错的选择，可直接作为水果食用； - 如果追求高甜度、多汁且不介意较硬的口感和食用时的不便，或者想用甘蔗榨汁、制糖，青皮甘蔗更合适 。