古法乌龙茶是红茶还是绿茶呢

古法乌龙茶不属于红茶和绿茶

• 所属茶类
  • 古法乌龙茶属于青茶，而青茶是与红茶、绿茶并列的独立茶类。乌龙茶（包括古法乌龙茶）为半发酵茶，这一发酵程度介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间，所以它既不是红茶也不是绿茶.
• 制作工艺区别
  • 绿茶：绿茶的制作工艺是高温杀青、揉捻和干燥，以保持茶叶的清新香气和口感，是完全未发酵的茶，保持了茶叶的绿色和清新的草本味道。例如龙井、碧螺春等都是绿茶的典型代表，它们的制作过程中没有发酵环节，保留了较多的天然物质，如茶多酚、咖啡碱等，具有清汤绿叶的特点.
  • 红茶：红茶属全发酵茶，其制作工艺主要包括萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列过程。在发酵过程中，茶叶的茶多酚等物质发生氧化反应，使茶叶的颜色由绿变红，产生了独特的香气和口感，具有红汤红叶的特点，如祁门红茶、滇红等.
  • 古法乌龙茶：古法乌龙茶的制作工艺较为复杂，包括采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻以及烘焙等工序。其中摇青这个步骤使得茶叶边缘部分发生轻度发酵，这是形成乌龙茶半发酵特点的关键工序，让它具有独特的香气和口感，既保留了绿茶的清新，又拥有了红茶的醇厚.
• 品质特征区别
  • 绿茶：色泽翠绿，条索纤细、白毫显盛，汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇厚爽.
  • 红茶：外形细紧、有苗锋、色泽乌黑油润，汤色红亮，香气浓郁持久，滋味醇和甘甜.
  • 古法乌龙茶：条索卷曲肥壮、色泽砂绿，汤色金黄清透，兰花香浓郁，滋味醇厚甘鲜，而且独具音韵，非常耐泡.