台湾茶有哪些品种呢

台湾茶的品种

• 乌龙茶类
  • 冻顶乌龙茶：产自南投县鹿谷乡，发酵度为30% - 40%，是知名度很高的茶叶。
  • 东方美人茶：产自新竹县北埔乡，发酵度为70%，又名膨风茶、香槟乌龙、白毫乌龙。一般茶农俗称“番庄乌龙”，因其茶芽白毫显著，在夏茶期间茶芽受浮尘侵蚀后所采收制成一种含有特殊风味的茶，西方饮茶人士誉之为“东方美人”。
  • 文山包种茶：产自台北文山区，发酵度为25%—30%。“包种茶”名称的由来，相传于距今150余年前，大陆福建省泉州府安溪县茶农仿武夷茶的制造法，将每一株或相同的茶叶分别制造，再将制好的茶叶，每四两装成一包而得名。
  • 木栅铁观音：产自台北市文山区木栅一带，发酵度为50%，原料为铁观音。系清光绪年间，木栅茶叶公司派茶师前往福建安溪引进纯种铁观音茶种种植而有此茶开始。
  • 金萱茶：属于台湾乌龙茶品种。不管拿来做红茶还是乌龙茶、包种茶都可以，制作成红茶时的叶色墨黑泛紫黄金芽，有独特牛奶香味、花蜜香，入口后先带苦涩后转甘醇，带有甜香。
  • 翠玉茶：是台湾乌龙茶品种之一。
  • 阿里山高山茶：为台湾高山茶，主要产地为嘉义县、南投县内海拔1000 - 1300公尺新兴茶区。其中阿里山珠露茶产于嘉义竹崎乡石棹地区，外形紧结整齐，鲜艳墨绿带丽色。茶汤澄清蜜绿，清香扑鼻飘而不腻，入口生津富活性，落喉甘滑耐人寻味。
  • 杉林溪高山茶：属于台湾乌龙茶品种。
  • 梨山高冷茶：是台湾乌龙茶的一种，产于梨山地区。
  • 蜜香茶：是台湾乌龙茶品种，由花莲的茶农最早发现，因乌龙茶叶片被茶小绿叶蝉叮咬厉害，无法制作清香型茶款，于是制作全发酵红茶而产生全新滋味。
  • 古早味乌龙：属于台湾乌龙茶品种。
  • 炭培茶：也是台湾乌龙茶品种之一。
  • 青心乌龙：是台湾乌龙茶的主要品种之一，台湾很多茶的制作原料用到青心乌龙，如阿里山珠露茶的茶园品种以青心乌龙为主。
• 红茶类
  • 日月潭红茶：产自南投县鱼池、埔里等地茶区（日月潭附近），是全发酵茶。日治时代由印度阿萨姆省引进的大叶种茶种，品种有阿萨姆、台茶七号、台茶八号、台茶十八号，农委会茶业改良场鱼池分场更培育台茶十八号（红玉）为顶级红茶。
  • 台茶18号（红玉）：以台湾野生茶和缅甸大叶种茶配种而生，产地以南投鱼池乡为主，茶汤具有天然肉桂香与淡淡薄荷香，入口有股芳香感，兼具香气和甘美口感，适合冲泡成热茶清饮。
  • 台茶8号（阿萨姆）：采用印度阿萨姆Jaipuri培育并改良而成，广泛被称为阿萨姆红茶。茶汤较台茶18号浓厚，具有类似印度阿萨姆红茶的浓郁甘醇香气和麦芽香，但涩味较重，适合拿来做加味茶，加入牛奶调制成奶茶。
  • 台茶12号（金萱）：用硬枝红心加台农8号杂交后育种而成，制作成红茶时叶色墨黑泛紫黄金芽，有独特牛奶香味、花蜜香，入口后先带苦涩后转甘醇，带有甜香。
  • 台茶21号（红韵）：经过茶改场近40年的培育，于20008年申请命名通过的红茶品种，取“鸿运当头”之意。香气表现极为突出，带浓郁花果香，还有类似柑橘开花气息，而茶汤水色金红明亮，滋味甘甜鲜爽，适合清饮。
  • 大叶乌龙制作的蜜香红茶：大叶乌龙在日治时期曾积极推广种植，是台湾4大名欉之一。目前产地以气温较高及雨量较少的花东地区为主，尤其花莲种植面积最多。被茶小绿叶蝉叮咬加上发酵产生的化学变化所制成的蜜香红茶，近年来受到好评。
  • 青心柑仔制作的蜜香红茶：青心柑仔是新北市三峡的特有品种，又名“柑仔”。多制成绿茶为主，但三峡区农会大力推广被茶小绿叶蝉吮吸茶嫩叶制成的蜜香红茶，其不必加蜂蜜就有淡淡的蜜香味，入喉回甘不涩。
  • 台湾山茶：台湾山间的原生野生茶树，可由芽色大致分成2类，其一为茶芽呈绿色或淡紫色的台湾山茶，另一类为茶芽呈紫红色的赤芽山茶。冲泡出来的茶汤金黄带红，亦透露出花香柔美气息，滋味甘醇温厚，带着自然野气，喉韵甜润，可称为红茶中的上品。
• 绿茶类
  • 三峡龙井：产自台北县三峡镇，剑片形茶，是台湾绿茶的代表。采摘青心柑仔品种的一心二叶嫩芽，不经发酵直接杀菁揉捻，制成外型扁平具白毫的茶叶，外观新鲜碧绿带油光，茶汤呈黄绿色，明亮清澈，滋味活泼，有清新爽口之感。
  • 海山碧螺春：于每年春茶萌芽清明前采摘台茶14号、青心乌龙或青心柑仔之一心二叶嫩芽，不发酵直接杀菁揉捻，制成外观新鲜碧绿，芽尖白毫多，形状细紧弯曲似螺旋形。干茶香气清醇自然，茶汤滋味与龙井茶相似。
• 其他茶类
  • 松柏长青茶：产自南投县名间乡，发酵度为20% - 30%，原名埔中茶或松柏坑仔茶。呈半球形或球形，颗粒小，叶色均匀，黄绿色，香气持久，茶汤明亮有底，嫩而甜。
  • 龙泉茶：产自桃园县龙潭乡。
  • 人参乌龙茶：属于台湾茶的一种。
  • 四季春茶：也是台湾茶的一个品种。