牛蒡是什么东西？了解牛蒡的营养价值与食用方法

牛蒡的营养价值与食用方法

牛蒡的营养价值

牛蒡作为一种常见的食材，不仅具有丰富的营养价值，还具有一定的药用价值。以下是对牛蒡营养价值的详细介绍：

主要营养成分

• 蛋白质、维生素、钙元素、胡萝卜素：牛蒡中含有大量的蛋白质、维生素（包括维生素A、维生素C等）、钙元素以及胡萝卜素，尤其是胡萝卜素含量非常高，甚至超越了胡萝卜的287倍。
• 膳食纤维：牛蒡的膳食纤维含量丰富，有助于促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素和废物在体内的积存。

健康益处

• 消除肿胀：油炸牛蒡能减轻水肿，提高人体肝肾功效，防止水分滞留，加速体内多余水分的排出。
• 疏风散热：牛蒡子性寒，能起到清热的作用，适用于风热感冒引起的咽喉肿痛、咳嗽痰多等症状。
• 治疗痔疮：含有能促进大肠蠕动的膳食纤维，和能促进大肠有益细菌生长的酶。
• 缓解头痛：牛蒡具有很强的镇痛作用，能有效达到治疗头痛的效果。
• 止咳祛痰：牛蒡子可以宣肺，止咳，祛痰，适用于外感风热引起的咳嗽痰多等症状。
• 去脂助消化：牛蒡有助于调节身体的阴阳平衡，促进气血流通，达到健康的状态。
• 降血糖、降血脂、降血压：研究表明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压的作用，是非常理想的天然保健食品。
• 补肾壮阳：牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，尤其是具有特殊生理作用的氨基酸含量高，如天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%。
• 抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属：牛蒡具有抗癌、抗突变的作用，能抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属。

牛蒡的食用方法

牛蒡不仅营养价值高，而且食用方法多样，适合不同口味和需求的人群。以下是几种常见的牛蒡食用方法：

牛蒡茶

• 制作方法：用开水冲泡牛蒡子，制成牛蒡子茶后频频饮用。
• 功效：可以起到很好的清热解表的作用，对于风热感冒引起的咳嗽、咽喉肿痛、鼻塞、头痛等症状都有一定的缓解作用。

牛蒡粳米粥

• 制作方法：把牛蒡加水煎煮取汁后，和粳米、冰糖炖煮，一直到米开花粥稠为止，每天服用两次。
• 功效：可以缓解因为外感风热引起的咳嗽等症状，对于麻疹透发不畅者也有很好的调理作用。

牛蒡汁

• 制作方法：将牛蒡、莴苣、凤梨等食材放入榨汁机中，加入适量水，打成汁液。
• 功效：有助于排便、降低体内胆固醇及阻止废毒素的积存，非常适合被便秘困扰的人群。

牛蒡芝麻面煳

• 制作方法：牛蒡去皮切丝，泡入冰水中一会，再放入沸水中少会，捞起沥干。取一碗，将蛋黄打碎，再倒入低筋面粉与所有调味料，加入水搅拌均匀。加入牛蒡丝搅拌均匀，即为牛蒡芝麻面煳。取一平底锅加热，倒入适量油，再加入牛蒡芝麻面煳，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。

牛蒡饭

• 制作方法：先用刀背刮除牛蒡表皮，削下的牛蒡丝泡入水中，再沥干备用。米洗净沥干，静置30-60分钟备用。糯米洗净，充分沥干水分，放入电锅中加温水，浸泡2小时备用。将材料全部放入锅中，按下电锅煮饭键，煮至电子锅跳起后，翻动略拌，再焖10-15分钟即可。

素炒牛蒡

• 制作方法：牛蒡切片泡水备用。红萝卜和姜切片备用。取一不沾锅放油后，爆香姜片。放入牛蒡片、红萝卜片拌炒均匀，加入调味料略拌即可盛盘。

，牛蒡不仅营养价值高，而且食用方法多样，适合不同口味和需求的人群。无论是作为日常饮食的一部分，还是作为食疗的辅助手段，牛蒡都是一个值得推荐的食材。