餐桌宴会的使用礼仪

一、赴宴前的礼仪

（一）着装得体

参加宴会时，应把自己打扮得整齐大方，这是对他人也是对自己的尊重。如果是正式宴会，更要注重着装的规范性，根据宴会的档次、主题等选择合适的服装；如果是便宴或者家宴，着装也应保持整洁干净。例如参加商务性质的正式宴会，男士可能需要穿着西装，女士则选择正式的套装或礼服；而家宴着装可以相对休闲，但也要避免过于邋遢。

（二）准时赴宴

按主人邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达。迟到是对主人不够尊敬的表现，非常失礼。如果因特殊情况可能会迟到，应提前通知主人并表示歉意。

二、入席时的礼仪

（一）打招呼与问候

当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼。同时，对其他客人，不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好；对长者要主动起立，让座问安；对女宾举止庄重，彬彬有礼。

（二）座位安排

1. 听从安排 自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主人早就安排好了。
2. 自主选座规则（座位未定时） 如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。可以和同席客人简单交谈。

三、用餐时的礼仪

（一）开始用餐的时机

用餐时应该正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主人示意开始后再进行。

（二）就餐动作

1. 文雅就餐 就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻，而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免碰到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。
2. 使用调味品 如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿；如果太远，要客气地请人代劳。
3. 剔牙的讲究 如在用餐时非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。
4. 避免不良用筷习惯 中国餐桌礼仪中用筷有禁忌，如忌迷筷（拿不定主意，手握筷子在餐桌上乱游寻）、忌移筷（刚吃过一个菜接着又吃另一个菜，中间不停顿，不配饭）等。

（三）饮酒礼仪

喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。

四、特殊宴会的礼仪

（一）家宴

1. 营造氛围 家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任。
2. 主人下厨招待 为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当服务员；或男主人下厨，女主人充当服务员，来共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉。

（二）工作餐

1. 氛围营造 工作餐是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用餐的商务聚会。它重在一种氛围，意在以餐会友，创造出有利于进一步进行接触的轻松、愉快、和睦、融洽的氛围。
2. 时间与请柬 工作餐一般规模较小，通常在中午举行，主人不用发正式请柬，客人不用提前向主人正式进行答复，时间、地点可以临时选择。
3. 就餐方式与交谈 出于卫生方面的考虑，最好采取分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的时候，还会继续商务上的交谈。非有必要进行记录的时候，应先获得对方首肯。千万不要随意自行其事，好像对对方不信任似的。发现对方对此表示不满的时候，更不可以坚持这么做。如果正好遇到熟人，可以打个招呼，或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍。但不要擅作主张，将朋友留下。万一有不识相的人赖着不走，可以委婉地下逐客令（如说“您很忙，我就不再占用您宝贵时间了”或是“我们明天再联系。我会主动打电话给您”）。

（三）自助餐

1. 用餐形式特点 自助餐不排席位，也不安排统一的菜单，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陈列在一起，根据用餐者的个人爱好，自己选择、加工、享用。
2. 礼仪优势 采取这种方式，可以节省费用，而且礼仪讲究不多，宾主都方便；用餐的时候每个人都可以悉听尊便。在举行大型活动，招待为数众多的来宾时，这样安排用餐，也是最明智的选择。

五、餐桌礼仪习俗禁忌

（一）吃鱼的禁忌

中国人认为饮食与个人命运几乎是息息相关的，例如吃鱼时，当吃完了一面鱼身，不要用筷子把整条鱼翻转至另一面，因为若翻鱼时弄破鱼身，便意味着渔船会翻沉（这是由于香港在开埠初期是一个渔港，渔民很关注船只的安全航行）。

（二）菜肴数量的禁忌

中国人从不会端上七碟菜肴用饭，因为葬礼后的“解慰酒”须有七碟菜肴。

（三）筷子插饭的禁忌

不可用筷子垂直插入碗饭的中央，因这样有点像在拜祭祖先。

（四）饭后表述的禁忌

用饭后不可说“我吃完饭了”，这意谓自己已死去，而应该说“我吃饱了”。