买茄子注意什么？

茄子购买的注意事项

一、茄子老嫩的辨别

• 看颜色：嫩茄子颜色发乌暗；老茄子颜色光亮皮光滑、皮厚而紧。还有一种情况是新鲜的茄子颜色往往稍浅一些，摆放时间越久，皮的颜色会越深。
• 看外形：
  • 好的茄子看起来粗细均匀，没有斑点或裂口，尤其要注意有没有腐坏的地方。茄子果实的形状均匀周正，果皮无腐烂、裂纹、斑点且皮比较薄、肉相对厚一些的会比较好。
  • 一般建议购买有弯曲度的茄子，因为茄子在自然生长过程中都会有一定弯曲程度，笔直的茄子可能是反季节种植、经过人工干预打过激素的茄子，但也因茄子品种不同弯曲程度会存在差异。
• 看花萼：在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带（被称为“茄子的眼睛”），这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化；反之则表示茄子越老。要是眼睛越大的话，表示茄子就越是细嫩。
• 看质地：新鲜的嫩茄摸起来软硬适中，很硬的茄子可能是老茄子；嫩茄子通常握在手里会有黏滞感，若茄子硬硬的一点弹性都没有，表示可能是老茄子或者被霜打过，不建议选购。

二、茄子新鲜度的判断

• 看茄子梗：茄子梗的头子处如果有粘稠的液体，那么这个茄子就是刚摘下来不久的，比较新鲜；如果茄子梗上面有刺，也说明比较新鲜；茄子梗面带有绿色表示茄子新鲜，如果茄子采摘下来时间久了，长期放置脱水变干燥，茄子梗颜色会变成枯萎的状态。
• 看表皮是否有水珠：茄子表面有明显水珠的话，可能是人为喷洒的水，因为茄子刚摘下来的时候往往不会有水。
• 看表皮的糙滑程度：可以摸一下茄子皮，皮比较糙的往往是老茄子。
• 看表皮色差：一般茄子底部颜色深一些，上部浅一些，若摆放时间久，上部颜色也会变深，通过这种色差可以判断是否是新鲜茄子。