最实用的葡萄酒开瓶技巧

葡萄酒开瓶实用技巧

一、使用常规开瓶器的技巧

• 切割酒帽
  • 使用酒刀（或专用铝箔刀）沿着瓶口突起的上缘或下缘割开酒帽。若不熟练，可多转几下以取下完整酒帽；没有酒刀时，可用开瓶器螺旋钻的顶尖慢慢划开铝箔，取下上面部分或全部撕掉；有割纸器则更方便，夹紧旋转几下即可取下酒帽。
• 擦拭瓶口
  • 取掉酒帽后，用干净且不带香味的软布或餐巾擦拭瓶口，去掉脏物。
• 拔出软木塞
  • 握住开瓶器（如简易塑料开瓶器或昂贵不锈钢开瓶器），将螺旋钻的顶尖对准软木塞正中用力插入，然后顺时针旋转，留一个螺旋空格为宜。之后，一般开瓶器可将一边的短坎按在瓶口，另一边向上提拔出软木塞；若是蝴蝶型酒起子，螺丝钻进去时两边把手会起来，到顶部时同时往下按把手即可拔出木塞。另外，钻进木塞后，也可将金属支点放在瓶口，一手握瓶肩，一手握起子把提起来拔出木塞；长木塞可起一半时再钻入一环后再提；还可使用杠杆式开瓶器的螺旋形铁锥平稳缓慢地拉起瓶塞，避免损坏酒液。

二、无开瓶器时的技巧

• 毛巾开瓶法
  • 找一块毛巾或布垫在墙壁上，把瓶底反复砸向毛巾，瓶塞受酒和气体冲击会慢慢跑出，但要注意软木塞下降距离，接近酒身时小心缓慢用力，防止酒液喷溅。
• 螺丝开瓶法
  • 找一颗长螺丝拧入瓶塞，然后用钳子撬起瓶塞；或者用带锯齿的小钥匙插入木塞边缘，沿边缘旋转多次后使劲一撬取出瓶塞。

三、特殊开瓶器的使用技巧

• 螺旋式开瓶器
  • 这种开瓶器通过螺旋钻入瓶塞，然后旋转提拉取出瓶塞。操作时要将螺旋钻直立对准软木塞中心位置，不要把整个螺旋都旋入，留一个螺旋，防止打穿木塞使木屑溅到酒里。
• 杠杆式开瓶器
  • 利用杠杆原理提升开瓶效率，有杠杆和支点。使用时要注意操作技巧，例如在使用老式杠杆式开瓶器时，要准确操作各部件的卡位动作等，能减少对手部力量的需求，适合开启老化的酒瓶等情况。