让人又爱又恨的“网红”脏脏包
说起来，脏脏包真的是让人又爱又恨。爱它醇厚美味的味道，那种浓郁的巧克力味，搭配上可颂面包，真是让人吃得嘴巴边手上全是脏兮兮的也全然不顾，将所有形象抛到九霄云外。恨呢，就是高热量，还有这麻烦的制作过程。
面团清单：高筋粉180克、低筋粉70克、可可粉18克、黄油168克、白砂糖35克、酵母4克、盐3克、鸡蛋65克、牛奶125克。
辅料清单：耐烤巧克力豆适量、可可粉适量、黑巧克力45克、牛奶25毫升、白砂糖适量。
面团材料除了黄油外全部放入面包机。
记住面粉一定要过筛， 直接倒进去的话容易结块，不容易搅匀。
我筛面用的是Westmark手持杯式筛面器，深杯造型不仅容量大，而且在筛面时面粉不易掉出，不锈钢材质让它非常的结实耐用，清洗也非常的方便，筛完之后冲一冲就好了哦。
一个面团程序后面团达到初步扩展状态，再加入室温软化的黄油，再揉一个面团程序。
程序结束，可以拉出漂亮的手套膜。
揉好的面团，延展性很好，可颂因为只有一次发酵，所以面团一定要揉到位。拍扁后放入冰箱急冻30分钟左右。
来处理黄油。我用的普通黄油，先把黄油切成厚片，冷藏的黄油，刚拿出来会比较硬，案板上撒粉，黄油块上也撒粉，用擀面杖敲击黄油，几分钟后黄油就会变得很柔软，同时在敲击下变大变薄。敲击的时候要用力要均匀。
如果最后黄油的形状不尽满意，可以裁一下叠起来再敲打一下，最后变成规则的形状就可以开酥了。
冻过的面团，和黄油保持一个硬度，擀大，把黄油片包在里面，边缘捏紧。
擀成长方形的薄片，三折后再擀开，重复两次三折的过程。
再四折，先如图这样折一下，再左右对折一下即是四折。
再次擀开成长方形，大约20厘米宽的长方形。擀的过程中如果觉得面团和黄油硬度不同，就再放入冰箱急冻20分钟。
切去边缘，如果做可颂，就分割成底边8厘米左右的等腰三角形，如果做脏脏包，分割就不用那么精细，大致是梯形的面片即可。
做脏脏包，梯形面片，底边在里面，卷起来即可。略微错落有致即可。
做好的胚子，放入烤盘，可以垫油纸也可以不垫。
烤箱设置27度发酵，因为有黄油，发酵温度过高会造成黄油融化。
这时因为烤箱里面温度极高，需要带上专业防烫手套进行操作。
我戴的是Macy's 硅胶烤箱手套，使用优质硅胶制成，隔热性和防火性都特别好，而且还很卫生健康。内衬柔软，戴起来非常的舒适，特殊的加长设计，能有效的保护手臂，使用更安全放心。
发酵好的胚子，用手指轻触颤颤巍巍的感觉，会变胖变大约两倍多。
蛋黄水，刷在胚子表面，切面的部分避开不要刷。
再次送入预热好的烤箱。
烤好的可颂面包，层次分明，酥脆掉渣，浓浓的巧克力香。
黑巧克力加少许牛奶和白砂糖，隔热水融化成巧克力酱，把可颂在里面蘸一下，使表面裹满巧克力酱。
再筛上可可粉。
可可粉味道香醇，做成的面包味道特别好哦。
澳洲进口的AO可可粉，我一直在用，它是用符合澳洲有机认证标准的优质可可豆，经低温研磨，然后自然低温风干而成，粉末细腻，色泽自然，味道浓郁纯正，无论是直接冲饮还是做糕点都非常美味。
刚出炉的新鲜的脏脏包就做好啦~一口咬下去里面的巧克力还是流动状的哦！
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