李子空心有棕色结晶是什么 李子应该怎么挑选

李子空心有棕色结晶的原因及李子挑选方法

李子空心有棕色结晶的可能情况

• 果胶：李子果实在成长时生成的果胶，这种果胶可以食用，不会对人体造成什么影响，但褐色结晶的果胶没有味道且会影响李子口感。此外，若李子里面伴有发黑，这是变质腐坏的现象，继续吃可能会引起肠胃不适。
• 未成熟：李子尚未成熟，产生的结晶没有味道而且影响口感，并且不熟的李子吃起来味道较差。
• 虫眼虫卵：李子里有虫眼，棕色的结晶可能是虫卵，这样的李子不能吃。
• 草酸钙结晶：有专家推测，这个小结晶很有可能是李子中残留的草酸钙所形成的。草酸钙是一种普遍存在于植物当中的有机酸，由于李子中含有大量的草酸，在李子空心的果核中间，草酸钙与空气中的氧气进行反应后，就会形成棕色的结晶。该结晶富含钙和草酸，钙能帮助骨骼生长和维持人体常态的神经和肌肉功能，草酸是一种天然的抗氧化剂，可减缓人体内自由基的产生，有助于预防多种慢性疾病的发生。

李子的挑选方法

看颜色

选择颜色比较光亮一点的，半红半青的颜色为佳。

看形状

李子形状大多是圆形，变形或畸形的李子不要购买。

摸表面

表皮应该光滑，没有疙瘩，捏着果肉结实、软硬适中的是好果子。若质地相对较硬，表明李子尚未成熟；摸起来很软，则表明李子太熟了。

尝一尝

购买时可以尝一个，如果发现李子皮肉都是酸酸的，就不要购买。

掂重量

大小差不多的情况下，比较重的说明水分足。