藕粉和葛根粉有什么区别 藕粉和葛根粉哪个营养价值高

藕粉和葛根粉主要有以下区别，且二者营养价值各有特点，无法简单判定哪个更高：

区别

• 来源：藕粉是由新鲜莲藕经过精细加工而成；葛根粉是由豆科植物葛的块根研磨而成 。
• 营养成分：藕粉富含淀粉、膳食纤维、维生素和多种矿物质，如铁、钙等成分；葛根粉富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质等成分，且膳食纤维和葛根素含量相对更突出 。
• 口感：藕粉口感细腻滑爽，带有淡淡的藕香，遇热水变透明，口感Q弹像果冻；葛根粉则口感微甜，带有一定的豆腥味，冲泡后呈线状流下，自带丝滑特效 。
• 主要功效：藕粉具有清热凉血、通便止泻、止血散瘀、养血安神、健脾开胃等作用，对血热引起的咯血、衄血、尿血等有一定的缓解效果，还能促进肠道蠕动，帮助消化等；葛根粉具有解肌退热、生津止渴、调节血糖、改善血液循环、促进酒精代谢、降血脂、扩张血管、解酒、提高免疫力等功效 。
• 适宜人群：藕粉适合老幼妇孺、体弱多病者以及胃肠功能较弱者；葛根粉适合高血压患者、高血脂患者、心脑血管疾病患者以及经常饮酒者 。
• 慎用人群：低血糖患者、孕妇、过敏体质者等人群需谨慎食用葛根粉；糖尿病患者、消化不良者、过敏体质者等人群需谨慎食用藕粉 。
• 价格：莲藕产量高，成本相对低，普通藕粉几元一包，但冰糖藕粉等调味款价格翻10倍；野生葛根资源稀缺，且加工时需保留活性成分，采用低温破壁技术加持，成本较高 。

营养价值

39健康网指出，葛根粉与藕粉的营养价值基本相同，无法比较哪个营养价值高。两者都有各自独特的营养成分和功效，在人体健康中发挥着不同的作用。葛根粉的功效主要是解热除烦、生津止渴等，藕粉的功效主要是清热凉血、健脾开胃等 。