枇杷怎么保存 枇杷可以放冰箱保存吗

枇杷的保存方法及能否放冰箱保存

枇杷能否放冰箱保存

枇杷可以放冰箱保存，但有一定的注意事项。冰箱冷藏是延长枇杷保存时间常见且有效的方法之一，但需注意冷藏温度不宜过低，以免对枇杷造成冷害。正确做法是选择表皮完整、无损伤的健康枇杷，保留果蒂以减少水分流失，将每个枇杷用保鲜膜或透气的保鲜袋单独包好，然后放入冰箱冷藏室，保持温度在3 - 5℃之间，这样处理后的枇杷可以保存一周左右，并保持其新鲜度和口感。

不过，也有观点认为冰箱中有水汽，枇杷吸入水汽后有可能会出现变黑的现象，所以枇杷最好储存在通风干燥的地方，适宜的储存温度是0摄氏度左右，湿度最好保持在90%左右。同时，将枇杷放在冰箱时要将其密封在保鲜袋中，隔绝水汽，且不宜冷藏太久，因为长时间低温贮藏后，水果的品质可能会变差，例如口感差、果皮硬、肉粗糙、汁液少等。

不同场景下的枇杷保存方法

短期保存方法

• 冷藏法：如上述所说，选择好枇杷，做好防护后放在3 - 5℃的冰箱冷藏室，可保存约一周。
• 干燥通风法：将枇杷放在干燥且通风良好的地方，避免阳光直射，可将纸箱打开以便检查枇杷状态。这种方法适用于短期储存，大约可以保存一周左右，能最大程度保留枇杷的自然风味。
• 直接密封干燥保存：把吃不完的枇杷直接放到保鲜袋中，封好口，放在干燥处，通常能保存两三天。

稍长时间保存方法

• 坛缸储存法：这是一种古老而有效的方法。将枇杷置于干净的坛缸内，底部铺上一层干枯的草或棉花以吸湿，然后用麻布覆盖坛口，可储存半个月左右，让枇杷在相对封闭的环境中保持新鲜度。
• 盐水或糖水浸泡法：针对剥皮后的枇杷，将其放入含少量食盐或冰糖的凉白开中浸泡，然后装入密封容器中冷藏，可防止果肉氧化变黑，但风味会有所改变。若想保持原始风味，应尽量减少浸泡时间和盐水或糖水的浓度。

长期保存方法

• 加工保存法：如果枇杷数量较多，可将其加工成果酱、罐头、果酒、枇杷膏等制品，不仅能大大延长保存期限，还能增加不同的食用方式。例如，制作枇杷果酱可将枇杷去皮去核后切成小块，加入白砂糖和柠檬汁煮成果酱，趁热装入消毒过的玻璃瓶中密封保存，在冷藏环境下可以保存3个月左右；制作枇杷罐头，先消毒罐头瓶并晾干，枇杷剥皮去核后用淡盐水泡着防止变黑，按3比1的水和枇杷大火煮开，放冰糖转小火煮5分钟，煮好放凉后装瓶，经过加工后的枇杷一般能够保存三至六个月。
• 冷冻保存法：虽会改变枇杷的质地和口感，但不介意这一点的话，它是长期储存的好方法。将去皮去核的枇杷放入密封袋或保鲜盒中，尽量排出袋内空气，然后放入冰箱冷冻室，可保存3个月以上，食用时口感会变软，适合用来做果酱或甜品。

其他保存建议

• 对于刚购买或采摘回来的枇杷，可先放在干燥通风的地方1 - 2天，然后装入两层保鲜膜中，在保鲜膜上打小孔透气，再放入竹筐中，能延长保鲜期。若家中有菜窖，把包装好的枇杷连筐一起放在仔细消毒后的菜窖中储存；存储较多枇杷时，每筐之间要留空隙。此外，用松树叶子盖在有包装的枇杷上面，或把枇杷埋在院子、菜地的坑里（放在有盖的筐子或箱子中），也能适当延长保质期。