菠萝怎么热着吃 菠萝放开水里能吃吗

菠萝热着吃的方法及开水泡后能否食用

菠萝热着吃的方法

热水浸泡法

• 可以将菠萝用热水泡着吃，但要注意水温和时间。水温不宜过高，使用温水或稍微热一点的水即可，避免破坏菠萝中的营养成分和口感；泡的时间也不宜过长，以免菠萝过于软烂，失去原有的风味和口感。若热水温度不高，可加适量的食盐，浸泡菠萝半小时左右，这样能破坏菠萝中有刺激作用的甙类和菠萝蛋白酶等物质，防止吃菠萝出现过敏现象。
• 经热水浸泡过后的菠萝会更软，有人认为这样的菠萝会更甜，但不是所有人都能接受其口感，特别是炎热的夏季，用凉白开撒上一些盐泡菠萝可能更符合大家的胃口。

加热食用法

将菠萝进行加热，在这个过程中，菠萝中的菠萝蛋白酶和甙类物质会被高温破坏掉，但加热可能会使菠萝泡软，味道可能不是所有人都喜欢，不过每个人口味喜好不同，也有人会喜欢这种味道。

菠萝放开水里能否吃

菠萝放在开水里处理后通常是能吃的，原因如下：

安全角度

• 消毒杀菌：菠萝在生长过程中可能会接触到某些不洁物质，用开水烫过后进行食用，能够在一定程度上消灭部分细菌，减少细菌对胃肠道的刺激，避免出现胃部不适的情况。
• 破坏蛋白酶：菠萝蛋白酶在45 - 50摄氏度的条件下会发生变性失活，在100摄氏度的情况下有90%的蛋白酶都会被破坏。用开水处理菠萝可以破坏其中的蛋白酶，减少其对口腔和喉咙的刺激，降低食用时产生不适的可能性。

营养角度

虽然高温可能会使菠萝中的部分维生素等营养成分有所损失，但菠萝仍富含维生素C、锰和其他抗氧化剂等成分，适量食用仍能为机体提供相应的营养元素，还能增加机体饱腹感，其中含有的膳食纤维可以促进肠道蠕动，对食物的消化和吸收有一定的帮助。

口感角度

不过要注意不能把菠萝放到沸水中一直煮，否则会将菠萝的汁水都煮出来。只要处理方式得当，热菠萝也有甜味，就像披萨中经常会用到烤菠萝一样。

此外，菠萝用开水泡后适合给小孩子、牙口不好的老人以及生理期的女性吃，但本身对菠萝过敏或存在消化系统问题的人，即使用热水泡过，也需要谨慎食用，以免引发不良反应。