鲜松茸是冷藏还是冷冻 鲜松茸怎么保存时间长

鲜松茸冷藏与冷冻的选择及长时间保存方法

鲜松茸冷藏还是冷冻

鲜松茸冷藏和冷冻两种保存方式各有特点，选择哪种方式取决于计划食用的时间： - 冷藏：如果需要在短期内（不超过2天）食用鲜松茸，将其放置在冰箱的冷藏室中储存是比较好的选择，这样能保持松茸的新鲜口感，且在2天内其营养价值和口感不会有太大的损失。具体做法是把鲜松茸擦拭干净，放入密封袋或保鲜袋中，再置于冰箱冷藏室。 - 冷冻：若需较长时间保存鲜松茸，冷冻保存更为合适。在冷冻状态下，细菌微生物等不易生存。将松茸放入冷冻室内，可延长其保存期。一般来说，冷冻保存能存放3个月左右，但解冻后松茸的口感可能会略有变化，且长时间的冷冻可能会影响其口感和营养价值。操作时先将松茸清洗、切片或保持整只，然后使用食品级密封袋或真空袋进行分装，标明日期，接着放入冰箱冷冻室速冻，大约2 - 3小时后，松茸完全冻结，即可转入冷冻层长期保存。

鲜松茸保存时间长的方法

除了上述的冷藏和冷冻保存法，还有其他能让鲜松茸保存较长时间的方法：

真空包装

将松茸清洗干净，切成小块或切片，放入真空袋中，抽出空气并密封，然后放入冰箱冷藏或冷冻室中保存。这种方法可以延长松茸的保质期并保持其原有口感。

树叶包裹

在采摘新鲜松茸后，用厚厚的树叶把松茸包裹起来，松茸不易变质。在家中也可采用同样方法，若购买的新鲜松茸量不多且打算在几天内食用完，可以用白菜的叶子包裹新鲜松茸并覆盖起来，放在阴凉潮湿的地方，但采用此办法保存新鲜松茸最好不要超过4天。

切片晒干

把鲜松茸切成片状以后，放在阳光下晒干，可保存很长时间不变质，只是松茸的口感会有很大的改变，即使食用时用清水泡开，也会失去它应有的鲜香之气。

盐渍保存

将整个新鲜松茸放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在一个容器里，撒上食盐，像罐头一样，在高温杀菌以后，密封保存，但它不能够冷冻，以免伤害松茸的细胞结构，破坏它的味道。