余甘果的功效与作用 余甘果的吃法

余甘果的功效与作用及吃法

余甘果的功效与作用

补充营养

余甘果含有丰富的维生素（如维生素 C、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、维生素 A）、碳水化合物、有机酸、纤维素、果酸、鞣质、蛋白质、生物碱，以及钙、磷、铁、钾、钠等矿物质，还含有余甘子酸、余甘子酚、黏液质等成分。食用余甘果能够使人体的营养成分得到补充，其含有的多种人体必需氨基酸以及超氧化岐化酶等物质，进入人体以后可以延缓身体衰老，也能提高人类身体的免疫力。

润肠通便

余甘果含有纤维素，能增加肠道运动，起到促进排便的作用，大便不畅的人群可以适当食用余甘果来改善排便困难的问题。

预防和治疗疾病

• 呼吸系统：从中医的角度上看，余甘果性质寒凉，可以润肺止咳，也能化痰，对人类的咳嗽和气管炎有很好预防作用。
• 消化系统：能明显治疗和预防胃癌，还可治疗咽喉不适、烟酒过度、胆道蛔虫绞痛等。此外，余甘果的根、茎、叶均可入药。
• 肝脏保护：余甘果能保护肝脏，提高肝脏的解毒能力，对肝炎和肝硬化等常见疾病也有一定的预防作用。
• 心血管系统：可以帮助降低血压和胆固醇，降低患心血管疾病的风险。
• 防癌抗癌：余甘果有很好的抗病毒作用，它能减少病毒对细胞的伤害，减少癌细胞的生成，同时也可以抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的生成。在体外余甘子的酚酸类成分能抑制人癌细胞株的增生。
• 抗诱变、抗致畸：余甘子水提物能明显减弱由重金属盐所引起的不良影响，水提物和 Vc 有协同作用，共同饲养小鼠，可以降低有害物质氯化锌，间胺黄和乙酰类杀虫剂对小鼠骨髓细胞的全面破坏作用，可以抗镍、镉、铯等引起的诱变。
• 抗炎：余甘子能显著抑制大鼠琼脂性足跖肿胀和二甲苯所致小鼠耳缘肿胀，显著抑制组胺所致的毛细血管通透性增强和白细胞游出，抗炎作用随剂量增大而增强。

余甘果的吃法

直接食用

这是最简单的吃法，大多数人群都可以直接吃余甘果。不过最好将余甘果皮削掉，吃果肉。

腌制食用

• 腌余甘果：将余甘果洗干净、晾干之后，把糖、盐倒入余甘果中，搅拌均匀，腌制一个月就可以开吃；也可将 500g 余甘果洗净晾干，放入洗净晾干的玻璃罐，多放盐保证咸度，喜欢吃辣的可以放辣椒，加入凉白开，没过余甘果一厘米，拧紧瓶盖，放置阴凉处，三周后即可食用。

加工成果脯

蜂蜜余甘果果脯的做法是将余甘果洗干净，蒸熟、去核，再放入蜂蜜泡 24 小时，烘干即可。

制作饮品

• 余甘果果汁：把余甘果制作成果汁饮用，既能品尝到余甘果的味道，又能摄入其营养。
• 余甘果泡酒：将余甘果买回来，用清水冲洗，去除已经腐烂变质的余甘果，放在干净的篮子中沥干水分，再完全晾干，将干了的果子放在玻璃罐中，约按 1 比 3 的比例加入白酒，密封之后浸泡 7 天以后可以饮用。

其他吃法

余甘果还可以加入沙拉、烘烤食品中，如制作余甘果面包，能提升味道，增加营养价值。