母蟹和公蟹哪个好吃 母蟹和公蟹的营养价值

母蟹和公蟹哪个更好吃取决于个人口味偏好以及食用时间，它们的营养价值也有所不同，以下为你详细介绍：

口味比较

• 母蟹：母蟹的蟹黄是由蟹卵及其它器官、腺体及组织液等物质组成的，蒸熟后味道吃起来有沙沙的颗粒感，类似蛋黄的味道，但比蛋黄更鲜，且蟹肉饱满，口感鲜嫩、鲜中带甜 。
• 公蟹：公蟹的蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，其口感更细腻，味道不是入口即香，而是要含在口中慢慢融化才有味道。公蟹的膏脂不仅比母蟹多，而且更加甘甜酥软，一大特色是煮熟后不会变硬，吃起来幼滑香口 。

最佳食用时间

俗语说“九雌十雄”，即农历9月份时是母蟹的成熟阶段，母蟹性腺逐渐成熟，蟹黄增多，此时吃母蟹味道正当时；而到了农历10月份，母蟹的蟹黄率会有所下降，且肉质变硬口感变差，而公蟹在这时候发育到最好，此时吃公蟹是最佳时节 。

营养价值比较

蟹黄、蟹膏都含有人体必需的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，但两者也存在一些差异： - 母蟹：蟹黄维生素和卵磷脂含量比蟹膏多一些。不过，每百克蟹黄中胆固醇约416毫克 。 - 公蟹：每100克蟹膏的胆固醇约为466毫克，高于蟹黄。世界卫生组织建议人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，相对来说，蟹黄对健康的不利影响小一些。此外，母蟹蟹黄里含有胆固醇，而公蟹不含，因而一些肝功能不好的人可以多吃公蟹，但对母蟹则要慎吃 。

此外，无论母蟹还是公蟹，螃蟹本身还含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量食用可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。蟹肉中维生素A、维生素E含量较高，可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克，含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效 。