实验室发酵后的醪液如何蒸馏出酒

实验室发酵后的醪液如何蒸馏出酒

蒸馏前的准备工作

在进行蒸馏之前，确保所有设备和材料都已经准备齐全。主要设备包括蒸馏装置、炉具、蒸锅、玻璃冷却器等。此外，还需要准备适量的水、少量消泡剂以及用于收集蒸馏酒的玻璃瓶。

设备准备

• 蒸馏装置：确保蒸馏装置连接完好。
• 炉具：用于加热蒸馏装置。
• 蒸锅：用于蒸煮醪液。
• 玻璃冷却器：用于冷凝蒸馏出的酒精蒸汽。

材料准备

• 醪液：确保醪液已经充分发酵。
• 水：适量添加以稀释醪液。
• 消泡剂：特别是对于糖分高的醪液，添加消泡剂可以有效防止起泡和烧焦。

蒸馏过程

加热与蒸馏

1. 将醪液加入蒸馏装置中，并加入适量的水和少量消泡剂。
2. 连接蒸馏装置到电源，打开电炉开始加热。
3. 当醪液开始沸腾后，调至小火，保持微沸状态。
4. 在蒸馏过程中，酒精蒸汽会被冷凝，并通过玻璃冷却器收集。

收集与储存

• 根据需要调整收集容器的高度，以便接取不同酒精度的酒。
• 一般情况下，45%vol以下的为酒尾，酒尾可滤至0度后储存。
• 使用玻璃罐储存蒸馏出的酒，以确保酒的稳定性和品质。

注意事项

操作细节

• 在蒸馏过程中，严格控制火候，避免醪液过快蒸发导致酒精度过高或过低。
• 对于糖分较高的醪液，务必添加消泡剂，以防止起泡和烧焦。

安全措施

• 在操作过程中，应注意个人安全，避免烫伤。
• 确保蒸馏区域通风良好，以防酒精蒸汽积聚导致危险。

提高酒精质量的技巧

多塔精馏

• 通过增加多塔精馏流程（粗馏塔→排醛塔→精馏塔→精馏塔），可以使产品多次得到精馏，进一步提高酒精质量。

控制参数

• 在蒸馏过程中，适当加大排醛塔的供汽量，使排醛更彻底。
• 增加精馏塔的回流量，以便更多地排除杂质。

通过以上步骤和技巧，可以在实验室条件下有效地将发酵后的醪液蒸馏出高质量的酒精。