大米储存方法

一、防潮储存

1. 密封容器储存
2. 大米需要保持干燥，应将其存放在密封性好的容器中，如米箱或塑料桶，这样可以防止外界潮气进入，避免大米发霉和生虫。
3. 干燥剂或吸湿物质辅助
4. 可以在米袋里放置一些干燥剂或石灰等吸湿物质来帮助吸收潮气，保持大米的干燥环境。
5. 避免受潮源
6. 大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，防止受潮；不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，容易霉变或生虫。

二、防虫储存

1. 花椒防虫法
2. 用锅煮花椒水，凉后将布袋浸泡于其中，捞出晾干后，把晾干的大米倒入处理过的布袋中，再用纱布包些花椒，分放在米的各部分，扎袋后置于阴凉通风处；也可将25 - 50克花椒，分成4 - 6份，分装小纱布袋中，放在米桶或米缸中间和四个角上，米就不会生虫。
3. 白酒防虫法
4. 将大米放入干净的容器内，用一酒瓶装100 - 200克白酒，开口埋入米中，瓶口略高于米面，将容器密封，可防止大米生虫；或者在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖，把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存，白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变和生虫。
5. 草木灰吸湿防虫法
6. 在米缸底层撒上约一寸厚的草木灰，铺上白纸或纱布，再倒入晾干的大米，密封后，置于干燥、阴凉处，这样处理的大米可长期储存。也可将草木灰装在纱布口袋内，放在缸底部，然后倒入晾干吹透的大米，并将米缸盖严，置于阴凉干燥通风处，即可保存较长时间。
7. 蒜瓣防虫法
8. 将米放在阴凉通风处，大米堆里放些蒜瓣即可防虫。食用时，如果大米中有蒜味，只要淘米时用手多搓几次即可。
9. 海带防虫法
10. 保存大米时，可将干海带放进大米缸里(缸用砖块垫起隔潮)，100公斤大米约放1公斤干海带，7天后可杀死96%以上粉螨和蛾类害虫，并吸收大米3%的水分。海带经短时间晾晒，就可排放出吸收的水分，这时再放入米缸中，仍可继续使用；也可将适量的干海带放在大米中，有着防潮的作用，还能使大米不生小虫子，不过要定期把干海带拿出来晒晒，再放回去；还可以将海带剪碎，和大米掺在一起，并用塑料袋装起来扎紧密封。
11. 橘皮防虫法
12. 橘皮中含有柠檬醛，在大米中埋入橘皮可以驱虫防虫。
13. 冷冻防虫法
14. 将生虫子的大米连同袋子一同放入冰箱的冷冻室或冰柜中，如放不下，可分批进行。冷冻24小时后取出，大米中的虫子将全部被冻死。在自然环境条件下存放一段时间，冻死的虫子将全部干枯，洗米时虫子会全部漂浮在水面，很容易漂洗干净。

三、储存的环境要求

1. 阴凉通风处储存
2. 大米应存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温，高温会加速大米的陈化和品质下降。将大米放置在阴凉通风处不仅可以保持其新鲜度，还可以避免营养价值的损失。
3. 远离热源
4. 大米不宜存放在厨房内，因厨房温度高、湿度大，对大米质量影响很大；大米不宜放在炉灶旁，因离热源太近，大米会发热引起质量变化。

四、根据季节调整储存量

1. 夏季少存
2. 夏季天气温度较高，空气湿度较大，大米极易受潮发霉，储存难度较大，理应少存，最好随买随吃。
3. 秋冬可适量储存
4. 秋冬季节气温低，气候干燥，大米不易受环境影响，可以适量储存。

五、特殊储存方法

1. 无氧保存法
2. 将大米装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满)，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较长时间。
3. 真空储存法
4. 将大米装进塑料袋子里，然后抽去空气保存，可延长储存时间。
5. 冰箱冷藏法（少量大米）
6. 将大米装入袋子里扎紧，再放入冰箱冷藏（注意是冷藏不是冷冻），这种方法适合少量大米的储存。