蘑菇菌类水分测定方法。蘑菇水分仪的使用注意

蘑菇菌类水分测定方法

蘑菇菌类的水分测定通常采用两种方法：烘箱干燥法和快速水分仪法。

1. 烘箱干燥法

• 原理：根据GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》中的直接干燥法，利用食用菌干制品中水分的物理特性，在101.3kPa（一个大气压），温度101℃～105℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量，包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质，再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。
• 步骤：
• 将样品放入烘箱中，在101℃～105℃下干燥至恒重。
• 记录干燥前后的质量差值。
• 使用公式 ( X = \frac{m_1 - m_2}{m_1} \times 100 ) 计算水分含量，其中 ( m_1 ) 为样品加热前的质量，( m_2 ) 为样品加热后剩余的质量。

2. 快速水分仪法

• 原理：快速水分仪采用热解重量原理，通过卤素加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中持续测量并即时显示样品丢失的水分含量。
• 步骤：
• 将仪器置于稳定的水平台面上。
• 连接电源，开机。
• 取样3克，均匀平铺在样品盘上。
• 合上加热筒，仪器自动测试。
• 测试结束后，仪器自动锁定并显示水分含量。

蘑菇水分仪的使用注意事项

1. 使用环境：
2. 无尘、干燥、无震动。
3. 没有流动的风吹。

4. 周围没有磁场。

5. 操作步骤：

6. 仪器应放置在稳定的水平台面上。
7. 连接电源，开机。
8. 取样3克，均匀平铺在样品盘上。
9. 合上加热筒，仪器自动测试。

10. 测试结束后，仪器自动锁定并显示水分含量。

11. 技术参数：

12. 水分测定范围：0.01%～99%。
13. 称重精度：0.01g。
14. 样品重量：0.5g～60g。
15. 加热温度：室温～180℃。
16. 显示参数：7种。
17. 通讯接口：标准RS232接口。
18. 供电电源：电压220V±10%，频率50Hz±1Hz。
19. 试样温度：-40℃～50℃。
20. 工作环境温度：-40℃～50℃。
21. 相对湿度：≤80%RH。
22. 外形尺寸：约380mm×205mm×325mm。

23. 净重量：约3.7kg。

24. 维护保养：

25. 定期清洁仪器，保持干燥。
26. 避免长时间暴露在高温或潮湿环境中。
27. 定期校准仪器，确保测量准确性。

通过以上方法和注意事项，可以有效地测定蘑菇菌类的水分含量，确保产品质量和安全。