青梅酒不适合喝的人群 青梅酒的做法

一、青梅酒不适合喝的人群

1. 消化系统敏感者
2. 胃酸过多或胃溃疡患者：青梅酒酸性较强，可能刺激胃黏膜，加重不适。

3. 消化功能弱人群：酒中含膳食纤维，可能引发腹胀、腹痛。

4. 特殊体质者

5. 牙齿敏感或龋齿者：青梅酸度高，长期饮用可能腐蚀牙釉质。
6. 湿热体质或外感咳嗽者：可能加重体内湿气或炎症。

7. 过敏体质者：对青梅或酒精过敏的人群需避免饮用。

8. 特定生理阶段人群

9. 孕妇及哺乳期女性：酒精可能影响胎儿或婴儿发育。

10. 未成年人：尤其青春期前女性，可能干扰激素平衡。

11. 慢性病患者

12. 糖尿病患者：若制作时糖分过多，易导致血糖波动。

二、青梅酒的制作方法

基础版做法（通用步骤）

1. 原料处理
2. 选新鲜青梅，剔除破损果，用清水洗净后晾干。

3. 用粗盐轻搓青梅表面（杀青去涩），浸泡清水2-3小时，去蒂扎孔。

4. 容器准备

5. 玻璃罐高温消毒并彻底晾干，避免残留水分。

6. 装瓶发酵

7. 按青梅:糖:酒=1:1:1.5比例分层铺放（如1kg青梅配1kg黄冰糖+1.5L白酒）。

8. 密封后避光存放阴凉处，定期摇晃加速糖溶解。

9. 成熟时间

10. 至少3个月，待酒色呈琥珀色、青梅褪去青涩即可饮用。

升级技巧

• 酒类选择：可用40-60度白酒、朗姆酒或清酒，风味各异。
• 去涩改良：青梅扎孔或划刀口，利于风味释放。
• 防爆提示：装瓶留1/5空间，避免发酵产气导致爆炸。

注意事项（综合建议）

• 糖尿病患者可减少糖量，改用代糖；
• 首次饮用建议少量测试耐受性；
• 密封保存最佳饮用期为6-12个月。等来源）