冰糖橙黄皮和青皮的区别 冰糖橙的皮可以做陈皮吗

一、冰糖橙黄皮和青皮的区别

1. 外观与产地
2. 黄皮冰糖橙：果皮呈黄色，产地遍布全国各地，果肉香甜。

3. 青皮冰糖橙：果皮为绿色（成熟后可能带微黄），主要产自云南，果肉黄色，口感清甜细腻，酸度极低。

4. 口感与果肉质地

5. 青皮冰糖橙甜度更高，果肉更细腻；黄皮冰糖橙香甜但可能略带酸感。

二、冰糖橙的皮是否可以做陈皮？

不建议用冰糖橙皮制作陈皮，原因如下：
1. 原料差异
- 陈皮通常由芸香科植物橘的果皮制成，而橙子皮（包括冰糖橙）较厚，挥发油和苦味物质（如柠檬苷）含量更高，口感苦涩，处理难度大。
- 橙皮药效较弱，传统中医认为其止咳化痰、健胃消食等功效不如橘皮。

1. 制作工艺问题
2. 橙皮需更长时间晾晒和陈化才能去除刺激性成分，且易受潮霉变。

替代建议：若需自制陈皮，优先选择薄皮橘子（如蜜橘、沙糖桔等）。

购买冰糖橙时，可根据偏好选择黄皮（香甜）或青皮（清甜）；若需药用或调味陈皮，建议使用橘皮而非橙皮。原文链接。