微波炉可以蒸鸡蛋吗 微波炉怎么蒸鸡蛋羹

微波炉可以蒸鸡蛋吗？微波炉怎么蒸鸡蛋羹？

微波炉可以蒸鸡蛋

微波炉是可以蒸鸡蛋的，但需要注意一些操作要点，避免发生意外。带有膜或者壳的密封食品，放入微波炉加热必须进行开封处理，否则食物加热膨胀后容易爆炸。所以用微波炉蒸蛋要去壳或者开足够大的透气孔。与水煮蛋不同，蒸蛋羹没有硬壳，使用微波炉加热相对安全，但加热生鸡蛋时，建议先去壳并打散放入容器中。

微波炉蒸鸡蛋羹的方法

准备材料

鸡蛋、温水、盐、食用油、碗或蒸蛋容器、保鲜膜、牙签、微波炉，还可根据个人口味准备酱油、香油、葱花等调料。

操作步骤

1. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，可加入少量盐、胡椒粉或其他调味料，按个人口味调整。使用筷子将鸡蛋充分打散，打匀过程中尽量避免产生过多泡沫。
2. 加入温水：加入适量的温开水，水与鸡蛋的比例一般在 1:3 左右，这样能让蒸出的鸡蛋羹更细腻。例如一个鸡蛋可放 3 倍蛋液的水，大碗装半碗水通常就够了；若用小盘蒸蛋饼，建议加满一盘。加入水后再次搅拌均匀，确保鸡蛋与水充分混合。
3. 过滤蛋液：用过滤网过滤搅匀的蛋液，滤掉泡沫，这样蒸出来的蛋会比较光滑，口感更 Q。
4. 覆盖保鲜膜：在碗口覆盖一层保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以排出加热过程中产生的气体。也可以使用带盖子的微波炉专用容器，盖好盖子即可。
5. 放入微波炉加热：将碗放入微波炉，根据微波炉的功率和鸡蛋的分量设置加热时间和火力。一般来说：
   • 高火：大约 2 - 3 分钟。但要注意观察，避免时间过长导致鸡蛋羹变老或爆炸。
   • 中火：需要 3 - 4 分钟。
   • 小火或解冻功能：则需要 15 分钟左右。

由于不同微波炉的功率存在差异，建议第一次使用时时间设置短一些，如先高火 1 分钟，打开微波炉门观察后，若未蒸熟，再每次增加 30 秒继续加热，直到鸡蛋羹表面凝固，且晃动时无液体流动即可取出，避免过熟。 6. 调味享用：蒸制完成后，小心取出碗，稍等片刻，待鸡蛋羹稍微冷却。然后根据个人口味，淋上酱油、香油，撒上葱花等调料，即可享用美味的蒸蛋羹。

注意事项

1. 容器选择：务必使用适用于微波炉的碗或蒸蛋容器，如陶瓷碗，避免使用塑料碗和不锈钢碗，以防发生危险。
2. 保鲜膜使用：使用保鲜膜覆盖碗口时，要确保包严实，但需用牙签扎孔排气，防止蒸汽逃逸导致鸡蛋表面不光滑或出现气泡。
3. 安全操作：在加热过程中，不要将脸靠近微波炉，以防蒸汽烫伤。加热完成后，小心取出碗，避免烫伤。
4. 鸡蛋和水的比例：严格控制鸡蛋和水的比例，建议使用温开水搅拌鸡蛋，避免使用自来水或热开水，自来水中的空气在加热时排出会使蛋羹出现小蜂窝。
5. 搅拌方式：不要剧烈搅拌蛋液，长时间搅打或搅拌蛋液会使蛋液起泡，搅拌后的蛋液在蒸的时候不易溶解成一个整体，最好将蛋液打匀，加入温水后稍微打散搅拌。