海参有白霜是发霉吗 干海参能放多长时间

海参有白霜是否为发霉及干海参的存放时间

海参有白霜是否为发霉

海参有白霜不一定是发霉，可能是返盐现象，也可能是发霉导致，具体判断方法如下：

返盐现象

海参作为海产品，体内本身含有一定盐分，在晒干脱水过程中，这些盐分会结晶析出附着在海参表面形成白霜，这是正常现象。并且在加工时为延长保质期，还可能会额外加盐，这也会使白霜物质增多。这种白霜通常是盐霜，不影响海参正常食用和营养价值，食用前将海参泡发能去除大部分盐霜。

发霉现象

若海参表面发白的同时伴有以下情况，则可能是发霉： - 气味：用鼻子闻，有霉味就很可能发霉了。 - 味道：尝一小口，若发苦则可能发霉。 - 外观：表面出现菌状物、长毛，呈现一块一块的菌落，或者表面发黏等，都表明海参已经变质发霉，不能食用了。

干海参能放多长时间

干海参的保质期通常在 2 到 3 年之间，但这取决于海参的品质和保存方式，具体如下：

一般情况

平常购买的干海参，保存得当一般能放置 2 - 3 年左右。因为其经过脱水处理且表面含盐分，有一定杀菌抑菌作用。保存时要将其密封装好，放在家中阴凉干燥处，避免阳光照射和受潮，以保证海参的营养价值。

特殊情况

• 冷冻保存：在 -18℃ 下冷冻保存，可延长保质期至 2 - 3 年，但不宜超过这个时间。
• 加工质量好：加工工艺好的干海参，如果存放在适宜的环境中，可能保存 5 年以上。
• 密封包装：在原包装盒内保存，内部不受潮、不接触空气，可保存 18 个月左右。

需要注意的是，即使未过保质期，如果海参出现霉变、返潮或其他变质现象，也不宜食用。