银鳕鱼还是真鳕鱼更适合婴儿 银鳕鱼和真鳕鱼有什么不同

真鳕鱼和银鳕鱼都是适合宝宝的鱼类，但综合各方面因素来看，真鳕鱼更适合婴儿，两者的区别如下：

基本信息

• 真鳕鱼：是鳕科鳕属的鳕鱼，是真正的鳕鱼，主要产地在北加州至日本以及俄罗斯至美国东北部，其中美国是真鳕的主要进出口国 。
• 银鳕鱼：是黑鲉科裸盖鱼属的裸盖鱼，因酷似鳕鱼，所以命名为银鳕鱼，在中国和日本市场有此叫法，但实际上是没有银鳕鱼这个种类的，其主要产地在北冰洋、北太平洋地区 。

外观

由于真鳕鱼和银鳕鱼体形较大，且主要靠进口，在国内市面上多为冷冻切块、加工成冷冻鱼排或肉泥的包装品。在冷冻状态下外形不好区分，但解冻后，用手触摸可感觉银鳕鱼肉质较硬，颜色较暗淡，而真鳕鱼肉质较软，颜色较乳白。此外，还有一种易被冒充为银鳕鱼的油鱼，其切段后和银鳕鱼比较像，但切面比较扁，肉色没那么白，因为油脂含量很高，鱼肉之间有比较清楚的红线，可以此作为鉴别特征 。

口感

• 真鳕鱼：肌间无小刺，鱼肉细腻，入口即化，有较重的鱼香味，口感清淡，但肉质煮熟后容易散开不成形 。
• 银鳕鱼：同样肉质细腻，但适宜用油煎，鱼味带有奶香，熟后的鱼肉不易散，要是煮熟的话肉质会变得粗糙，口感较差 。

营养

银鳕鱼和真鳕鱼都富含蛋白质、钙、磷、维生素D、不饱和脂肪酸、维生素A等营养成分，但在营养价值较高的DHA和EPA含量方面存在差距。银鳕鱼每100克鱼肉中含有DHA 371毫克，而真鳕鱼仅有39.3毫克，两者相差9倍；EPA在100克银鳕鱼中含有544毫克，在真鳕鱼中则只有27.6毫克 。

价格

真鳕鱼价格一般在70元左右一斤，而银鳕鱼的价格通常偏高，多在200 - 300元之间，两者价格相差2 - 3倍甚至更高 。

适合性分析

虽然银鳕鱼的DHA含量比真鳕鱼高得多，但按照中国营养学会建议，婴幼儿每天适宜摄入100mg DHA，两种鱼都足以满足宝宝的需求。不过从其他方面来看，婴儿吃真鳕鱼反而比银鳕鱼更适宜。根据《GB10765 - 2010食品安全国家标准婴儿配方食品》中的规定，银鳕鱼中含有的EPA成分超过了DHA的含量，不适合推荐给婴幼儿食用。另外根据美国食药监局（FDA）的数据显示，银鳕鱼的汞平均含量在0.361mg/kg，是真鳕鱼汞含量0.111mg/kg的3倍，由于宝宝受到汞的影响大于成人，所以建议谨慎选择。同时，市面上银鳕鱼因价格高昂，假冒品更多，安全性低于价格便宜的真鳕鱼 。