莲藕和什么一起炒好吃 莲藕这样炒好吃又营养

莲藕的美味炒制搭配

莲藕清香甘甜、爽脆可口，本身含有丰富的营养物质，如维生素C、维生素K及铁、磷、钾、钙等矿物质，还有粗纤维、胡萝卜素、核黄素等成分，有较高的食用价值。它可以和多种食材一起炒制，以下为你介绍一些好吃又营养的搭配：

与蔬菜搭配

莲藕炒木耳

• 特点：莲藕属寒性，具有凉血、散淤的功效，可消除烦渴、止血等；黑木耳属平性，具有补气、润肺等功效，两者搭配炒制有利于身体健康。
• 做法：把干木耳用温水提前30分钟泡发后撕成小块；莲藕去皮切片放入清水中浸泡防止氧化变黑；锅中加水，水开后放入莲藕焯水2分钟，捞出过凉水；红辣椒和青辣椒洗净切块；起油锅，加热到5成熟，放入葱段爆香，接着放入木耳煸炒断生，再放入莲藕继续煸炒，边炒边翻拌，炒熟后撒盐搅拌均匀即可出锅装盘。

莲藕炒秋葵

秋葵富含黏液蛋白和膳食纤维，与莲藕一起炒制，口感清爽，营养丰富，能为人体提供多种维生素和矿物质。

莲藕炒胡萝卜

• 特点：胡萝卜富含胡萝卜素等营养成分，与莲藕搭配，颜色上红与白相间，视觉上更有吸引力，营养上也能相互补充。
• 做法：将莲藕和胡萝卜分别洗净切成薄片，锅中热油，先放入胡萝卜片煸炒至微微变软，再加入莲藕片继续翻炒，可根据个人口味加入适量盐等调味料，炒熟即可。

莲藕炒青椒蒜苔

• 特点：这道菜口感清香嫩脆、咸鲜微甜。
• 做法：藕去藕节、粗皮，对剖成两半后切成厚2毫米的片，放清水中浸泡并淘洗掉切口淀粉；青椒去蒂、籽，洗净切成2厘米大小的菱形片；蒜苗去根洗净切成3厘米长的段。锅放旺火上，倒入菜油烧至七成热，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精盐、味精炒匀，炒至全部原料断生即可装盘。

与肉类搭配

莲藕炒五花肉

• 特点：莲藕具有健脾养胃、止泻等功效，猪肉具有滋阴润燥、补中益气等功效，二者炒在一起，能为机体提供营养物质，还可调理脾胃、补血，对消除疲劳、口渴等症状有一定疗效。
• 做法：猪里脊肉洗净切片，放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌腌制；莲藕去皮洗净切丝，放入加了少许醋的清水碗中浸泡；香菇洗净泡软去蒂，葱洗净切段，红辣椒洗净切丝；锅烧热至五成热，加入30克油，放入猪肉片翻炒至半熟盛起；锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇、藕丝、红辣椒丝炒匀，加入酱油、米酒、适量水，改小火焖煮至入味，加入猪肉片炒熟即可。

莲藕炒鳝鱼

• 特点：莲藕中含有黏蛋白、卵磷脂、维生素等营养物质，鳝鱼中含有黏蛋白、多糖等营养物质，二者一起炒可滋养身体，对降低机体内胆固醇、预防动脉硬化有一定功效。并且莲藕为碱性食材，鳝鱼为酸性食材，能对机体内酸碱度起到一定的调节作用。
• 做法：将鳝鱼处理干净切段，莲藕去皮切片。锅中热油，先放入鳝鱼段煸炒至变色，再加入莲藕片继续翻炒，加入适量调料调味，炒熟即可。

与其他食材搭配

莲藕炒鸡蛋

• 特点：莲藕中含有多种维生素和矿物质，鸡蛋中含有丰富的蛋白质和脂肪，二者搭配不仅美味，而且营养丰富。
• 做法：将鸡蛋打散，莲藕洗净切丝。锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出；锅中再倒少许油，放入莲藕丝煸炒，接着倒入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

莲藕炒虾仁

• 特点：莲藕和虾仁搭配，既营养又美味，可以增加蛋白质和矿物质的摄入。
• 做法：将虾仁洗净，用少许盐、料酒腌制片刻；莲藕去皮切片。锅中热油，放入虾仁翻炒至变色盛出；锅中再放少许油，放入莲藕片煸炒，然后加入虾仁一起翻炒，加入适量调味料调味，炒熟即可。